¿Porqué en Venezuela se le llama "Canilla" a la barra de pan?

La canilla es el archienemigo del pan francés, una masa gomosa, pálida, de miga compacta y nada crujiente. Y se preguntarán ¿Cuál es su ventaja? Que es un pan más rápido de fabricar, de mantener y de conservar; a diferencia de su némesis, la baguette, que es considerada pan diario. Cuando sabes lo ocurrido, puedes decir que los portugueses son malas personas; que solo buscan el beneficio, y culparlos de cargarse la cultura panadera que tanto le costó construir a sus colegas europeos en este país naciente.

[#1 Rorschach_]

Si no tiene algo de crujiente no es pan... es otra cosa.

[#3 LadyStorm]

En Venezuela la mal llamada élite de panaderos artesanos, siempre ha «satanizado» a la comunidad portuguesa alegando la destrucción del pan.


COMER CON RECUERDOS

Los culpan de todas las enfermedades y señalan que por culpa de ellos nunca se recuperará lo que se tuvo en esta materia.

Porque no pueden hacer el pan como les dé la real gana, ni viajar en avión a Francia si lo desean para "recobrar" ese pasado glorioso de panaderos auténticos (con uno que viajase para aprender y enseñase al resto bastaría).
Están condenados a comer pan chicloso por culpa de los portugueses

[#4 tiopio]

#2 Mourinho, ¿eres tú?

[#5 RobertoANunes]

#3 No se busca culpar a nadie, solo hay que considerar que muchos "panaderos" no eran panaderos y que, en una busqueda de replicar lo que ello conocian como <Pan> llegarian a crear esta especie de hibrido que, con los años empeoraria hasta llegar al punto de ser un pan chicloso.

Muchos expertos condenan este pan sin considerar que su adaptacion fue necesaria para dar a basto y satisfacer con la alta demanda de pan.

Todo esto es una humilde opinion de un pequeño cocinero.