Almacenar el queso de manera apropiada puede tomar un poco más de tiempo que simplemente tirarlo en una bolsa de plástico, pero el sabor final vale la pena. Los quesos son pequeñas cuñas llenas de vida, y como tal necesitan respirar. Al sofocarlos con una envoltura de plástico no solo impides que se escape la humedad, lo que producirá un queso húmedo, sino que puede agregar sabores del plástico a tu deliciosa cuña de queso.

Mucho antes de que se extendiera la mutación que nos permitía beber leche, los primeros ganaderos descubrieron una forma de digerir este alimento y hacerlo más duradero. Fue el inicio del queso. La fermentación reducía en gran medida la lactosa, y por eso comimos queso y yogur antes de empezar a beber leche. Pero mientras el yogur es normalmente aceptado como un alimento saludable, muchas dietas recomiendan eliminar el queso, por miedo a su grasa y calorías. Exploramos los beneficios del queso, cómo seleccionarlo, dosis recomendadas y riesgos.

Dos quesos de la marca Roncero, elaborados en exclusiva para Lidl en Ciudad Real, y un queso canario elaborado para la compañía en Fuerteventura para su marca propia Volcania, han sido reconocidos con sendas Medallas Gold y Medallas SuperGold en la última edición del certamen World Cheese Awards. Se trata de los quesos Mezcla Curado Roncero, en sus versiones cuña y ya cortado (Medalla SuperGold); Reserva 12 Meses Roncero (Medalla Gold) y queso canario de cabra Semicurado al Pimentón Volcania (Medalla Gold).

Para los buenos turófilos, cualquier tipo de queso es de nuestro agrado. En la denominada gran mancha quesera europea que es Asturias, dado que en un pequeño espacio se encuentran más de 50 referencias de quesos, existen los mejores quesos azules asturianos, el cabrales y el gamoneu, pero a la sombra de estos hay un buen puñado de referencias no tan conocidas. ¿Las conoces todas? En este blog, analizan los quesos azules asturianos. Un contenido solo para los más queseros.

Europa restringe la nomenclatura de productos vegetales y les prohíbe hacer cualquier referencia a lácteos. El pasado 23 de octubre el Parlamento votó a favor de la enmienda 171... se votaba también la 165, que fue rechazada. Ésta pretendía prohibir las denominaciones 'filete', 'embutido' o 'hamburguesa' a productos no cárnicos, elaborados con vegetales. El reglamento ya impedía usar 'leche', 'nata', 'mantequilla' o 'queso' a productos no derivados de la leche (de ahí que las 'leches' de soja o almendras ya no sean tal, sino 'bebidas')

Tras la represión del etiquetado del queso vegano, Turquía ha decidido prohibir la producción y venta de queso sin lácteos en todo el país. La decisión del país sienta un nuevo precedente peligroso, dicen los defensores de la dieta basada en plantas. El comunicado oficial sobre el queso de Turquía dice que nombrar productos no lácteos como “queso” califica tanto como una adulteración del queso como de un engaño.

Vamos, que no es un queso que podamos comprar en el Carrefur! El pastor Jesús Ansola Juaristi ha sido el vencedor del Concurso de Quesos de Leche de Oveja Latxa más importante del País Vasco y el comprador, la empresa Divinus Catering. El año pasado se pagaron 6.200 euros por la mitad del queso ganador.

[c&p] ¿Quién iba a pensar que una animal tan feo podría producir un queso tan atractivo? Según se informa en la edición online del 12 de febrero de la publicación Journal of Agricultural and Food Chemistry, los investigadores han demostrado que el queso hecho con leche de Yak contiene niveles de ácido linoleico conjugado (CLA) tan altos, que podrían ayudar en la lucha contra el cáncer, las enfermedades cardíacas y la diabetes, ya que son hasta cuatro veces superiores a los que se encuentran en los quesos elaborados con leche de vaca o cabra.

Según se dice el queso de Cabrales era fermentado en estiercol y de ahí venía la aparición de gusanos, incluso se llega a sostener frecuentemente que el mejor queso es el que tiene gusanos. [...] lo que revelan es falta de higiene en su fabricación, o falta de atención en su conservación, nada de valor gastronómico añadido.

Hace diez años de la muerte de Antonio Herrero, periodista polémico, para unos era un simple periodista malcriado, y follonero, para otros en cambio un gran periodista, brillante donde los haya. Sea lo que fuera, su carrera fue de una enorme importancia, Antonio cambió la forma de entender la Radio, esta con él se transformó y renovó. Su muerte significó una gran pérdida para el periodismo.En este artículo se cuenta la opinión de Antonio de Juan Carlos Gutiérrez, director de vigilandolosmedios.tzhost.org

La verdad parece media tonta la conclucion esta, pero existe una explicación, que, aunque tambien es absurda, nos lleva a darnos cuenta que es verdad. Cuanto más grande es el queso, más agujeros tendrá.

El diario digital ADN publica la otra parte de esta noticia meneame.net/story/manifiesto-apoyo-luis-garcia-montero sobre la condena a Luis García Montero por injurias a otro profesor de la Universidad de Granada. Elena Cabrera opina que se ha ejercido muy mal periodismo en este caso al no darle voz a ambas partes. Visto en Libro de Notas.

Según el estudio, el empleo de bacterias para mejorar la calidad del queso es una antigua tradición que se remonta, por lo menos, 8.000 años y que nos demuestra que todavía tenemos mucho que aprender sobre las bacterias responsables de convertir la leche en queso. Según la investigación, el exclsuvio queso francés Reblochon adquiere su peculiar sabor y olor gracias a la propagación de la bacteria mediante un lavado en solución salina. Para llegar a estas conclusiones, el equipo identificó previamente los ocho microbios desconocidos (sigue..)

Esta duda de la intolerancia de algunas personas por el queso se debe al aroma que desprende por lo general. En otros caso simplemente es intolerancia a los productos lácteos. Hay varios estudios, bastante antiguos (s.XVII) que apuntaban ya en esta dirección. Incluso en la famosa Encyclopédie el autor del Fromage expresaba sobre el queso una reflexión. "... el queso es uno de esos alimentos por los que algunas personas sienten natural repugnancia, cuya causa es difícil de determinar."

Este sistema, único en el mundo, todavía es utilizado por cuatro bancos de Italia que albergan más de 400.000 hormas de queso parmesano. Esos depósitos sirven al mismo tiempo para afinar los quesos. Los productores los alquilan y al mismo tiempo les sirven de garantía de los créditos que necesitan. "Se ha convertido en una actividad complementaria del banco que así hace circular la financiación a través de los quesos"

En españa deberíamos ser rompedores con el queso. Debido a la cuota láctea estamos limitados con la leche de vaca, pero no hay cuota en oveja ni cabra. Y si tenemos ese problema con la de vaca pues debemos ir a la leche de oveja y cabra aplicando la tecnología que se realiza con la de vaca, como hacen los franceses. Es decir, ir a tecnología que de quesos de pasta blanda pero con leche de oveja y cabra. Y saldrán cosas muy interesantes. Y podremos luchar con los quesos franceses.

Ahora va a resultar mas sencillo comprar auténtico Queso Manchego. La Fábrica de Quesos “Cristo del Prado, SL”, a través de su web y su Tienda Online, lleva varios años ofreciendo directamente sus productos al consumidor. Ahora, en una apuesta por acercarse a ellos y al mismo tiempo divulgar sus quesos directamente, en su Web y solo por registrarse, ofrece hasta 8 Euros de descuento para compras en su Tienda Online. Algo que hará feliz a mas de uno ahora de cara a esta Navidad.

Lactalis, el primer fabricante de quesos francés, y Bongrain, su competidor directo con el segundo puesto en el mercado galo, han trasladado su rivalidad a España. Ambas compañías se encuentran entre los candidatos finales a la compra de Quesos Forlasa, el fabricante de marcas como El Ventero, El Cigarral, Don Bernardo y Gran Capitán y el mayor exportador de queso manchego del mundo, con presencia en 24 países.Quesos Forlasa es propiedad del empresario manchego Juan Domingo Ortega, que ha decidido vender la empresa para centrarse en Renovali

El hecho de que el queso es un buen alimento no es nada nuevo, sin embargo circunstancias curiosas en relación al queso siguen siendo noticia, por esa razón hablaremos hoy sobre lo que no sabías del queso:

Dedicamos este fin de semana a la gastronomía y a lo artesano, a lo que proviene de lo más cercano, lo que está en nuestra tierra. También podremos degustar quesos y pedir un menú especialmente pensado para este fin de semana que gira en torno al queso. Queremos enseñar y que lo participantes experimenten los elementos básicos de la elaboración artesanal de un producto lácteo como el queso. De la mano de unos productores artesanos de queso aprenderemos a valorar lo que significa este proceso y a entender un poco más de lo que nos da el entor

El mejor queso cabrales del año se sirvió como tapa gratuita en La Felguera (Asturias). Los propietarios del bar Belarmino repartieron en la tarde-noche del sábado entre sus clientes pinchos elaborados con la pieza ganadora el XLI Certamen del Queso Cabrales. Por ella habían pagado casi 5.000 euros y habían batido el récord de la subasta. Relacionada www.meneame.net/story/queso-cabrales-vende-4-733-euros-certamen-este-a