La cocina mediterránea un tesoro para la salud de los paises bañados por el mediterráneo. Salud y sabor. De ella surgen cocinas tan populares como la española, la italiana, la árabe, la griega, entre otras. El elemento principal en la cocina mediterránea es el aceite de oliva, el oro líquido por sus grandes virtudes no sólo en la mesa sino para el cuidado de nuestra salud.

Un estudio elaborado por expertos de la Universidad de Columbia, defiende las grandes virtudes que la Dieta Mediterránea tiene en el aumento de la esperanza de vida en las personas enfermas de Alzheimer. Estos científicos durante 4 años estudiaron a 192 personas enfermas de Alzheimer que seguían varias dietas, las estadísticas nunca fallan y son claras: cuanto más se aproximaba la dieta del enfermo a la dieta Mediterránea, más aumentaba su esperanza de vida, incluso llegaba a incrementarse en hasta 4 años, en el caso de quienes la sufrían.

Creo que hay una confusión muy grande en la sociedad actual. Vivimos una americanización que está afectando a nuestra forma de comer y que se contradice con los principios básicos de nuestra dieta. Por un lado se están introduciendo grasas muy peligrosas para la salud, y por otro están las prisas con las que comemos, que son un reflejo del nerviosismo con el que vivimos hoy día. La nueva industria trata los alimentos como objetos, añadiendo cosas que no son nutrientes y que sólo sirven para dar sensación de satisfacción.

Según científicos del Centro Médico de la Universidad de Columbia en Nueva York, el consumo de la dieta mediterránea se asocia con un menor riesgo de desarrollo de la enfermedad de Alzheimer cuando se padece un deterioro cognitivo suave, una fase entre el envejecimiento normal y la demencia. Este estilo de alimentación se caracteriza por un consumo elevado de pescado, vegetales, legumbres, frutas, cereales y ácidos grasos insaturados, bajas cantidades de productos lácteos, carne y grasas saturadas, así como un consumo moderado de alcohol.

Tras el vídeo ¿22euros por esta mierda?, la Productora Ateak Ireki y el sindicato LAB profundizan en un documental donde participan desde trabajadoras de las cocinas, dietistas, trabajadores de Osasunbidea o familiares de usuarios del hospital. Este documental dará una visión más completa y profunda del caos producido por la privatización de las cocinas del complejo Hospitalario. El escándalo está servido y los responsables políticos no podrán hacer oídos sordos.

Hoy ha arrancado la campaña "El aceite pone sabor, aceite de oliva virgen extra de España", y su duración será del 9 al 15 de julio con una serie de actuaciones promocionales por todo el país.

Según la Fundación Española de la Nutrición (FEN), el orégano es fuente de nutrientes como las proteínas y de sustancias no nutritivas pero esenciales para el correcto funcionamiento del organismo como el hierro, calcio, potasio, magnesio, fósforo, niacina, vitamina A, timol y carvacrol.

Una de las dietas más alabadas del mundo es la nuestra, la mediterránea, aunque haya quien opine que la dieta mediterránea solo es más marketing.Ya sea por su equilibrio o por su aporte energético,la dieta y la comida mediterráneas se han convertido en un estandarte de la buena cocina. Coloquio entre Ramon Estruch, Médico consultor sénior del Servicio de Medicina Interna del Hospital Clínic de Barcelona, miembro de la Fundación española de la Dieta Mediterránea; y Marià Alemany, Catedrático de Nutrición i Bromatología de la Universidad de Bar

El cocinero nos invita a dar la vuelta a un mundo de sabores con el pretexto de imaginar la que sería una comida para despedirse de este mundo _ Del Mediterráneo, al Mediterráneo, el salto hacia los cinco continentes de un movimiento creativo que dio comienzo en España, nos salpica y nos premia con su reconocimiento internacional. Deberíamos sentirnos orgullosos hoy de ser la referencia dentro de un mundo que sigue mirando hacia esta agua y estas tierras, con sus olores, sus sabores, sus sensaciones, su libre inventiva, respetuosa de nuestras

La mortalidad asociada a la alimentación difiere entre España e Italia a pesar de "compartir" dieta mediterránea.

Oferta gastronómica basada en materias primas frescas y de primerísima calidad, resultando un restaurante de cocina tradicional, mediterránea y de mercado. Con estas premisas elaboran su carta y menú cada temporada, consiguiendo ser el restaurante ideal para todo tipo de clientes.

Traducción: "un nuevo estudio científico ha demostrado que la dieta mediterránea, cargada de pescado, aceite de oliva, verduras y otros alimentos, ayuda a evitar el deterioro cognitivo y el Azheimer"

El Museo Arqueológico de Cataluña muestra desde hoy en una exposición la relación entre los restos arqueológicos y el deporte en el Mediterráneo.Bajo el título "Reflejos de Apolo: Deporte y Arqueología en el Mediterráneo Antiguo", la exposición reúne un total de 122 piezas, entre esculturas, mosaicos, cerámicas, objetos de bronce y monedas, que constatan la importancia de la práctica deportiva en las sociedades del Mediterráneo antiguo.

Dentro de la nueva cocina de vanguardia se han destacado muchos valores que la convierten en una cocina a veces de laboratorio ya que requiere de investigación y en ello intervienen tanto cocineros como químicos. Como ha dado en llamarse es “la cocina de los sentidos”, con ingredientes como el “nitrógeno líquido”, las “gelatinas calientes”, las “croquetas líquidas”, las “espumas”, los “aires” y la deconstrucción; con todo ello contamos con nuevos elementos dentro de las cocinas como cocinar dentro de una “cafetera”, los embaces al vacío,.......

La Gastronomía Molecular o Cocina Molecular consiste en la aplicación de la ciencia a la elaboración de platos y recetas. Es cierto que siempre se ha dicho aquello de "La Química es cómo la Cocina", y además yo me aventuraría a decir que "la Cocina es Química", por lo que la Cocina Molecular utiliza procesos poco comunes en el ámbito de la Cocina Tradicional y muy "típicos" en el día a día del trabajo de laboratorio. Quizás la primera relación entre Ciencia y Cocina data del siglo XVII. Fue entonces cuando Boyle (1662) y Mariotte (1676)...

Si quieres diseñar o elegir una isla de cocina como lo haría un profesional solo tienes que ver este video. En el te explico todas las claves para que la isla de cocina se convierta en un elemento funcional de tu cocina, y sobre todo que puedas elegirla correctamente en función del tamaño de la isla de cocina y de tu propia cocina, para que no tengas dudas de si te cabe o no. Y si al final la isla de cocina no es para ti, te doy otras opciones parecidas para que puedas disfrutar de tu cocina a tope.

Todos los usuarios de este mágico electrodoméstico estamos de enhorabuena ya que el próximo 1 de octubre se estrena el programa "Cocina con Thermomix" en Canal Cocina. Una serie de 22 programas presentados por Teresa Barrenechea, directora general de Thermomix. El aparato de cocina Thermomix, es un electrodoméstico revolucionario creado en Alemania, hace unos cuantos años por Carl y Adolf Vorwerk, que posibilita cocinar guisos tradicionales así como trocear, rallar, moler, triturar, pulverizar, emulsionar, amasar, investigar, divertirte

Las cocinas solares sirven para cocinar alimentos valiéndose únicamente de los rayos del sol. Hay dos maneras de utilizar la energía solar para cocinar: la concentración y la acumulación. Para cocinar alimentos con las cocinas solares no se necesita temperaturas tan altas como con las cocinas convencionales. Con temperaturas más bajas y mayores tiempos de cocción se consigue el mismo resultado. Las cocinas solares se utilizan para aumentar la cantidad de calor que reciben los alimentos. En la web de ISF nos enseñan a hacernos una casera.

La escasa literatura gastronómica que se ha ocupado de la cocina extremeña ha señalado dos importantes características definitorias de la forma de entender la cocina en esta tierra ancestral. Por un lado destaca su carácter recio y austero y, por otro, la posición central que ocupa el cerdo en dicha cocina junto con el ajo y el laurel. La cocina tradicional extremeña es una cocina de aromas, una cocina intensa y sólida propia de gentes de campo habituadas a un duro trabajo, una cocina tenaz propia de un pueblo de infatigables conquistadores.

La CE criticó hoy a España y al resto de países mediterráneos por no cumplir adecuadamente las nuevas restricciones para la pesca en el mar Mediterráneo, que entraron en vigor el pasado 1 de junio y advirtió de que adoptará "medidas severas" si las autoridades nacionales no velan por el respeto del nuevo reglamento. Las nuevas restricciones para el Mediterráneo incluyen el cambio de malla en la flota de arrastre y el aumento de las distancias mínimas a la costa para pescar, que pasan de entre 0,7 y 1,5 millas a más de una milla y media...

En resumen “Lo que conocemos por dieta mediterránea es esencialmente una entelequia” (2ª acepción del DRAE) así la definió Marià Alemany en el programa REDES. Así pues, cuando a día de hoy te hablen de dieta mediterránea, asegúrate muy bien de a qué se están refiriendo, no es nada fácil tener una idea clara de qué es en realidad. Quizá te estés preguntando si en otros países la obsesión mediterránea se vive con la misma intensidad que en España. Mi opinión personal,simplemente contrastando opiniones de italianos y griegos es que no.

Otro descubrimiento que apunta hacia la cultura Atlante. L A Arqueólogos han descubierto Herakleion, una ciudad tragada por el mar Mediterráneo que ha permanecido bajo el agua por más de 1200 años. Las ruinas fueron encontradas a 30 pies de profundidad en el Mediterráneo en la bahía de Aboukir, cerca de Alejandría. Esta ciudad era un centro internacional de comercio y posiblemente un centro religioso y un puerto de entrada para el comercio entre el Mediterráneo y el Nilo. Hasta ahora se han desenterrado más de 64 navíos y 700 anclas.

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En 2016, hemos tenido equipos a bordo de tres barcos de búsqueda y rescate en el Mediterráneo: el Dignity I, el Bourbon Argos y el Aquarius (este último en colaboración con SOS Méditerranée). Desde el comienzo de las operaciones en abril y hasta el pasado 29 de noviembre, entre los tres, estos barcos han rescatado a 19.708 personas de embarcaciones en peligro de naufragio.