arece una osadía que, en los tiempos que corremos, un restaurante se atreva a prescindir del gas y de la electricidad para cocinar durante el servicio. Así lo hacen en Nublo (Haro), que acaba de alcanzar la primera estrella Michelin tan solo unos meses después de su apertura. No encontramos en Nublo ni vitrocerámicas ni inducciones, pero tampoco cocinas al vacío con electrodomésticos, ni el uso del roner, ni del horno Josper, ni tampoco la presencia de kamados o del famoso Horno Rational durante el servicio.
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En el Reino Unido creo que van a prohibir la utilización de algunos tipos de combustible en chimeneas y similares.
He vuelto del puente de diciembre apestando por las chimeneas, cocina económica. Suerte que no encendieron el/los hornos del estilo al que se ve en la foto, porque la anterior vez que lo hicieron la casa parecía el Londres de la revolución industrial...