Fue el aristócrata francés Louis de Bechamel, encargado de la cocina del rey Luis XIV, quien marcó el preludio a la creación de esta clásica tapa. El “padre” de las croquetas trabajaba como recaudador de impuestos y era superintendente de la casa del duque de Orleans. Pero, aunque la salsa bechamel lleve su nombre, no fue más que una dedicatoria o halago hacia su persona, como a menudo hacían los cocineros para la nobleza de la época.
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[www.elmundo.es/papel/gastro/2021/01/14/6000644321efa03b4b8b467d.html] ahi va una selección de las mejores
Podría perfectamente alimentarme sólo de esto si no fuera por la fritura ¿Sabéis como salen al horno o es una mala idea?