Chascarrillos sobre el vino y su consumo. En el mundo del vino hay muchas verdades y verdades a medias, pero hay algo totalmente cierto: si el vino no se toma a la temperatura adecuada, no lo degustarás al 100 por cien. Te dejarás algo por el camino...

Después de 2.500 años, los amantes del vino traen de vuelta una bebida adorada por los antiguos griegos. Antonio Arrighi dirigió su barco hacia el mar Mediterráneo, justo al costado de la isla italiana de Elba, y con la ayuda de una pequeña tripulación bajó al mar una cesta de mimbre llena de uvas. Luego otra y otra. Ese día, el agricultor y su equipo hundieron 200 kilogramos de fruta en el océano.

HARDONNAY es la “variedad reina de las uvas blancas” Es la 5ª variedad más plantada del mundo y la 2ª blanca detrás de la variedad Airén. Desde 1990 se ha triplicado su plantación a nivel global, principalmente en Francia por la elaboración de Champagne, pero es en España donde ha tenido un crecimiento exponencial, situando nuestro país en el 7º con más hectáreas plantadas del mundo. Son destacables los vinos fermentados en barrica, pero sobresalientes los espumosos.

Cuidado a la hora de elegir. Maridar el vino es sencillo pero tiene una norma básica: el vino blanco solo se bebe con la comida de color blanco (por ejemplo, pechuga de pavo hervida) y el vino tinto va bien con la comida de color negro (por ejemplo, carbón). Con todas las demás comidas, lo que procede es el yogur líquido.

Parece que el pique entre Dwayne Johnson y Vin Diesel continúa.

El cambio climático es un problema para las cosechas de medio mundo, pero hay cultivos en ciertas latitudes que se ven beneficiados por la subida de las temperaturas y la ausencia de lluvias.

En la región mediterránea, el arrope es bastante más antiguo que el azúcar de caña, introducida por los árabes a partir del siglo VIII. Nosotros lo conocemos por su nombre árabe, pero los tratados agronómicos de época romana y el recetario de Apicio (siglo I) se refieren a él como 'defrutum', jarabe obtenido de la cocción del mosto de uva sin fermentar, al que se le daban diversos usos, desde la conservación de alimentos (por su elevado contenido en azúcar), al endulzado de mostos y vinos o la elaboración de salsas.

Hablamos con los responsables de los anuarios más prestigiosos para que nos cuenten sus criterios y cómo trabajan.

Los grandes vinos no tienen por qué costar una fortuna. Existe una revista norteamericana llamada Wine Spectator, que, con más de cuatro décadas de historia, ejerce una enorme influencia en el sector enológico. No solo publica artículos sobre esta temática, sino que cada año sus editores catan miles de vinos de todo el mundo y escogen aquellos que demuestran la máxima calidad posible.