Antes de los edificios altos, condominios y centros financieros de Battery Park City, el área detrás de las Torres Gemelas era un vertedero. En 1982, el Fondo de Arte Público encargó a la artista Agnes Denes la creación de una de las obras públicas más significativas que Manhattan haya visto jamás. En vez de una escultura, Denes plantó un hermoso campo de trigo dorado, justo al lado de las brillantes torres de plata del World Trade. El terreno fue creado usando tierra excavada durante la construcción del World Trade Center.

"Cada vez que salimos de un pub en busca de un kebab grasiento", me suelta Mark Forsyth, "estamos repitiendo lo que un antepasado nuestro hizo hace millones de años". Es todo un consuelo. Gracias a 'Una borrachera cósmica' (Ariel) podemos culpar al determinismo evolutivo. "Los humanos somos el segundo mejor bebedor del mundo animal. El primero es la musaraña arborícola de Malasia (no te recomiendo empezar una competición de chupitos con ese bicho). Tiene sentido: el alcohol proporciona una cantidad enorme de energía".

De niña siempre estaba expectante por el sonido de“Ding-ding-tong” de los vendedores de caramelos de maltosa. Y mi abuelo malteaba el trigo por su cuenta para hacernos jarabe de maltosa. De un puñado de semillas hasta un cesto de trigo pasa un ciclo de vida. La malta se puede convertir en maltosa, la paja en sombreros y la harina en un montón de combinaciones divinas: bollos al vapor, fideos gelatinosos, hamburguesas chinas de cerdo, bollos fritos, fideos ....