Los chiringuitos españoles se han convertido en el mejor escaparate de todo aquello que busca el turista medio-¿bajo?: paella, sol, buen tiempo y sangría. Sin embargo, a muchos de los nacionales nos resulta cuanto menos extraño que estos restaurantes sin pérdidas, casi siempre desmontables, literalmente junto al mar y en activo solo unos meses al año, no consigan transmitir la esencia de la gastronomía española. Y peor aún, reúnan varias de las cualidades que uno no quiere ni para su peor enemigo.
