Un pequeño productor de café torrefacto accede a mostrarnos qué lo diferencia del natural. Mientras que en el primero solo hay un tueste del café, en el torrefacto se añade azúcar y un ingrediente prohibido para producir café en España.
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etiquetas: café , torrefacto , españa , portugal 
#Teahorrounclick
Como te lo cuento, sin cebos para que pinches.
Logicamente para paises donde solo se importaba el natural, por que podian pagar mejor, no tienen gusto por el. (hay historias de que cuando llegaba el cafe al puerto de las palmas, los comerciantes ingleses que fletaban esos barcos, analizaban muestras de la carga y segun el estado lo enviaban a UK donde pagaban mas, sino a Italia y por ultimo si estaba medio malo a España)
Algo similar pasa con las carnes en lata, que son una asquerosidad, pero hay muchas recetas "tradicionales" que la llevan, por que vienen de una epoca donde la unica carne que habia era la de la matanza cada X meses y esas latas estaban disponibles siempre (he visto una receta de tarta de cumpleaños usando carne picada, era un maldito lujo tener carne cuando quisieras). Hasta los años 90 aun hubo pueblos en españa sin electricidad continua, imaginaos lo dificil que era llevar carne refrigerada ahi y conservarla si no tienes electricidad segura.
Son cosas que hoy en dia nos parecen rarisimas por que no hemos vivido esos tiempos con una escases tremenda y productos que nacian de la pura necesidad...
"La adición de agua, agentes conservadores, colorantes, aceites minerales, resinas, glicerina, taninos, melazas, bórax y otras materias extrañas al producto."
No indica la causa y no parece que haya nada en particular al respecto, al menos yo no he encontrado nada.
Eso sí, lo que he encontrado es que hay melazas que son ricas en Rafinosa ( es.wikipedia.org/wiki/Rafinosa ) la cual, después de un proceso en el intestino... " excita la mucosa y aumenta los movimientos peristálticos, originando en algunos casos la imperiosa necesidad de evacuar el intestino.". Es decir, que si te tomas un café y luego por la tarde te vas por la pata abajo...ya sabes, el café estaba tostado con melaza .
Huye de lo que tenga torrefacto, aunque sea en mezcla. Café de tueste natural, siempre.
No sé por dónde vivís, pero aquí siempre se ha dicho: "café, cigarro y muñeco de barro".
El café que compro siempre es natural en grano. Luego lo muelo en casa y hago café con una cafetera francesa. El café más sano. Además cuatro años ya sin endulzarlo. Sólo una nube de nata líquida pura (sin carragenanos). Et voilà!
Además es absurdo que en España se siga usando torrefacto. Ya no estamos en la dictadura del caudillo donde la pobreza no permitía tomar un café en condiciones.
es.wikipedia.org/wiki/Spam_musubi
Claro, supongo que en su momento tener carne fresca en un archipiélago en medio de la nada sería todo un lujo.
No es mi tienda, y vende buen cafe. Torrefacto = Horror organoléptico
"El sabor del café es así"
"El café tiene que tener ese sabor"
Aquí un adicto al café, cabreado por oír siempre las mismas frasecitas baratas sobre el p**o torrefacto
Yo trabajé un tiempo en un garito donde hasta hicimos cursos de barista con un profesional excelente y hacer buen cafe es un arte realmente.
Limpiar por ejemplo el porta cada vez que vas a hacer un café y desechar un poco de agua de la cafetera es algo básico para no mezclar café requemado con el nuevo y dime ¿en cuantos locales has visto hacer eso?
Al igual que por ejemplo la leche que no se puede volver a calentar para hacer otro café si quieres que la crema sea perfecta y no tenga ese regusto a leche quemada y aguada que consigues al calentar la jarra 5 veces con un litro de leche. Indispensable trabajar con dos jarras para desechar la usada y usarla en otras preparaciones, pero lo mismo ¿en cuantos locales lo has visto?
Lo peor es que se compró café de calidad con el triple de trabajo para darle un plus de calidad sin repercutir el precio en el cliente y la gente se quejaba de que el café le sabía raro porque dejamos de comprar torrefacto. Tuvimos que volver a comprarlo de nuevo ante las quejas de los clientes y desechar la idea del café natural.
www.aesan.gob.es/AECOSAN/web/seguridad_alimentaria/subdetalle/acrilami
Ojo, que no sólo el café torrefacto sube los niveles, hay estudios que indican que el café soluble y el descafeinado tienen unos niveles también altos de acrilamida.
Tambien llegue a odiar el futbol, porque al 98% de la gente le gustaba y yo me lo tenia que tragar. Simplemente he aprendido que tener gustos distintos a la mayoría no me hace mejor y debes aprender a convivir, no obligar a la mayoría a tus manias, si las cafeterias tienen ese cafe, es porque se lo que se consume. Seguramente con el tiempo cambien los gustos.
Todavía se sigue haciendo, al menos por el sur. Yo compro de vez en cuando. Tiene un sabor algo fuerte, parecido al chocolate, que o te encanta o lo odias.
Salvo que bebas litros de cafe al dia... Beberlo de forma moderada puede ser incluso recomendable. No es alcohol.
Que rico el café torrefacto molido y hecho en cafetera italiana que me acabo de tomar.
desconozco si el azúcar quemada es mala por estar quemada, pero hay muchos postres que llevan azúcar quemada.
En cuanto a la cantidad, habla de "hasta", no quiere decir que lleve tanta, pero si eso hace que luego no tengas que echarle un azucarillo, las cuentas me salen. Es decir, no termino de ver el problema.
También las moscas comen mierda. También hay gente atiborrada a hamburguesas. También hay gente que se toma 5 cocacolas por día
Ni idea de donde serás, pero lo normal no es lo que dices. La gran mayoría de bares tiene torrefacto porque es a lo que la gente está acostumbrada y meter café natural te quita clientes porque dicen que eso es sólo leche.
Por cierto, la única manera de ver si es natural es viendo la bolsa, cosa que nadie enseña.
Si de la francesa sacas todo el café de golpe, no pasa nada…
La francesa es el equivalente a dejarse la bolsita de té en la taza por los siglos de los siglos y luego decir que el té está malo. Joder claro que esta malo, más amargo que los pies de Dios.
Con la francesa puedes hacer también cold brew, que es cojonudo… sacado el café todo a la vez después de un tiempo determinado.
Lo de molerlo o no molerlo en casa importa poco, si el molido lo abres y lo guardes en el frigo o en mejor aun en el congelador. Del congelador a la cafetera puede ir directamente, yo no he notado nada.
www.amazon.de/-/en/Aerobie-AeroPress-Coffee-Maker-Plastic/dp/B000GXZ2G
Próximo parada, frutas y verduras procedentes de África tratada con productos prohibidos para los agricultores españoles.
#35 No se lo proteger el grano, el tueste siempre ha sido aquí. Portugal importa el grano natural, lo tuesta aquí y lo distribuye, y eso ha sido así desde que recuerdo. Empresas españolas e italianas no lo se.
Como bien dices, si yo soy de pepsi y me ofrecen cocacola, pues me pido agua y a cascarla. Pero no le trago la cocacola y voy llorando por ahi "que me están obligando a tomármela sin que me guste".
Por cierto, coincido contigo en que el torrefacto es pura mierda. Además, mucha gente no sabe el origen del torrefacto, y tampoco sabe que hoy en dia no tiene sentido que exista.
Personalmente, yo te recomiendo el cambio... Ya contaras!
Que mania con decirle a la gente lo que es bueno para ti debe serlo si o si para ellos. Por supuesto, nunca al contrario.
Lo siento, soy de los que si me regalas un jamón lo cambio por patatera y queso de cabra. Las delicatessen para pijoflautas.
#36 Yo tengo el molinillo y una máquina obscenamente cara (la familia nunca sabe qué regalarme y así se juntaron todos jeje) y he probado cafés de todas las gamas. La cagalera no te la quita nadie
www.youtube.com/watch?v=sQww3HeL8M4
Lo de dar un café decente lo he llegado a conseguir incluso en antros donde no lo puedes imaginar. Si consigues comprar buen producto y le pones ganas con una Faema Ariete sale buen café sin volverte muy loco.
Torrefacto, como se hace.