El CARDO. Enterramiento de los tallos en el huerto (sin uso de plásticos) para su consumo en navidad

En las afueras de Calatayud (Zaragoza), Joaquín Moreno mantenía en el año 2009 el huerto familiar, practicando la horticultura tradicional en su tiempo libre. El cardo, cynara cardunculus, es originario del Mediterráneo y ya se consumía en la Antigua Grecia y en Roma. Por las fechas de cultivo y su recolección invernal, constituye uno de los productos típicos ligados a las comidas familiares de la Navidad, tanto crudo en ensaladas como cocinado. Monesma documentales.

[#1 Arariel]

Qué manjar.

[#2 Pacman]

Bien rico, con su salsa de almendras.

[#3 exducados]

En salpicón están de muerte, mi suegro los criaba y los aporcaba con sacos de los que se usaban para la harina. Es una lastima que ahora mismo por esta zona de Chiclana no se puedan encontrar para comprarlos. Solo hay cardillos para hacer el potaje de berzas con su generosa pringá por supuesto.

[#4 El_Almondigas]

El cardo rojo de Ágreda en ensalada...ummm

[#5 Pacman]

#4 uf, tambien. Pero es entretenido de limpiar. Pero que ricura.

[#6 javierchiclana]

#0 De tus últimos 9 envíos 6 son a este canal de Youtube old.meneame.net/user/tropezon/history

[#7 mikibastar]

Que trabajoso es cultivar cardos

[#8 xaquindasherbas]

#6 Se agradece.

[#9 armadilloamarillo]

Creía que la voz era la de Joaquín Reyes, pero no, era la de Joaquín Moreno.

[#10 juliusK]

Meneado por ser Monesma. Luego lo miro.

[#11 capitansevilla]

#2 con nata y nueces lo hice yo el otro día. Delicioso!