“Una olla de algo más vaca que carnero, salpicón las más de las noches, duelos y quebrantos los sábados, lantejas los viernes, algún palomino de añadidura los domingos…”. Nunca una frase tan corta esconde tanta información gastronómica como esta en la que se describe la alimentación, a grandes rasgos, de un ingenioso hidalgo.[...] leyendo entre líneas se puede conocer cómo era la sociedad a finales del siglo XVI y principios del XVII, en casi todos sus aspectos, pero solo nos vamos a centrar en los gastronómicos.
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Aporto algunos datos; no por corregir, sino por ampliar:
La descripción de lo que come Alonso Quijano el Bueno en el primer capítulo nos habla de un hidalgo pobre: la vaca era más barata (un 30 % más económica que el carnero); las más de las noches aprovechaba las sobras de la comida; que, si bien era cosa común, no habla precisamente de que nadase en la abundancia. El palomino, seguramente, procedía de un palomar que debía tener Alonso, como muchos hidalgos. Luego nos dice que estos condumios "consumían las tres partes de su hacienda"; es decir, tres cuartas partes de sus gastos. Poco más le quedaría.
Coincide con que, al inicio de la Segunda Parte, Sancho Panza le dice que los del pueblo le recriminan que " se haya metido a caballero, siendo hidalgo pobre" (o algo así. Y ello era porque, según las Reglas de la Caballería (ordenadas y puestas por escrito por Alfonso X) se necesitaba un cierto nivel económico para ser nombrado caballero. Si eras caballero y te arruinabas, perdías el grado (de ahí tanto disimulo en los caballeros pobres para fingir riqueza). También se perdía si trabajabas manualmente (fuente de tantos haraganes en la nobleza española)
Por otro motivo Alonso Quijano no podía ser armado caballero, ni entonces ni nunca. Alfonso X die que "nunca pueda ser nombrado caballero" quien haya sido objeto o haya participado en una ceremonia que ridiculice la caballería. Como la forma de ser armado caballero Alonso Quijano es una farsa ridícula, Don Quijote no es ni nunca será caballero "con todas las de la Ley".
Esto lo sabe Cervantes, lo saben sus lectores... pero no lo sabe Sancho, que ha aparecido en la novela después de la falsa ceremonia en que le nombran caballero, y por lo tanto no ha sido testigo de ella.
ah, por cierto... "Ingenioso", en el contexto de "Ingenioso hidalgo Don Quijote de la Mancha" no significa, como ahora, "industrioso", o "Inteligente". Cervantes se documentó para su novela y leyó tratados sobre enfermedades mentales; uno de ellos, no quiero acordarme del autor ("no quiero", como en la primera frase del Quijote, significa aquí "no puedo" y no "no me da la gana" era un tratado sobre los caracteres y describe el carácter "ingenioso" como propio de alguien que inventa embustes, quimeras... O sea, que el título vendría a querer decir "..el fantasioso hidalgo Don Quijote de la Mancha"
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