Prácticamente a diario nos encontramos con noticias de prensa que alertan de los peligros que suponen para la Tierra los gases de efecto invernadero (GEI) que emiten las vacas. Según la mayoría de estos titulares, el consumo de ternera es una de las principales causas del calentamiento global, así que, para evitarlo o al menos reducirlo substancialmente, deberíamos abstenernos del consumo de carne de vacuno (y leche). ¿Qué hay de cierto en ello? Asomémonos a los datos científicos.
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etiquetas: alimentacion , sostenibilidad , calentamiento global
Mandamelo por mensajería para expirar tus pecados.
Gran artículo escrito desde la objetividad del rigor científico.
mente de alguno
#8 #7 #6 #1 Aquí os dejo un artículo de Nature, del agosto 2019. Disfrutad! www.nature.com/articles/d41586-019-02409-7
a parte de que el artículo es un compendio de eslóganes.
Que raro que no se pregunte si el número de rumiantes está aumentando y cuanto tiempo lleva haciéndolo ... porque parece que para el existen los mismos que hace 100 años, supongo que tampoco ve relación con la deforestación del Amazonas y ese tipo de cosas inexplicables y por supuesto tampoco como fluctúa la evotransporación en esas zonas.
Están analizando los GEI que emiten directamente las vacas, lo cual obviamente es solo una parte de las emisiones, que son mucho mayores que eso.
La mayor parte de la extensión agrícola mundial se dedica a agricultura extensiva de cereales al para alimentar a los animales que nos comemos posteriormente, y eso no está analizado en el envío.
Igual ocurre con el análisis del consumo de agua, lo que dice:
"Según la UNESCO, y su instituto para la educación relativa al agua, del total del líquido elemento utilizado en todos los procesos agrícolas, un 29% es utilizado por el ganado (todo tipo de ganado"
No cita el enlace, pero los datos que encuentro citan cifras muy superiores a ese 30% de uso agrario para alimentación animal:
www.publico.es/sociedad/medio-ambiente-ganaderia-come-tercios-tierra-c
También se dan datos que inducen a error:
"Numerosos estudios prueban que el uso adecuado del ganado que pasta aumenta considerablemente el nivel de carbono que un suelo puede llegar a secuestrar, detrayendo así, GEI de la atmósfera"
Lo cual obviamente es cierto, pero lo que también hay que indicar es que probablemente la mayor parte del ganado en el mundo, "no pasta", porque está estabulado en instalaciones de ganadería intensiva.
Creo que no es un articulo con rigor científico.
CC #8
Pero ojo, no estoy cabreado
si nos alimentáramos sólo de vegetales ¿se reduciría la superficie de agricultura extensiva? ¿y el uso de agua?
Salu2
Alimentarnos de vegetales directamente es mucho mas eficiente sin duda.
Por otro lado la carne no tiene nada de malo, el problema es el de siempre, no es un consumo sostenible.
PD una copita de tinto puede ser un buen complemento.
www.pnas.org/content/114/48/E10301
Según ese mismo estudio:
www.researchgate.net/publication/254859487_The_green_blue_and_grey_wat
La huella hidrica media del vacuno es de 15.400 m3/tonelada de promedio global.
Si el 13% de ese agua procede de uso artificial, y que el 87% restante es agua de lluvia, el resultado es que 1 kg de carne de vacuno necesita 2000 l para su producción, muy alejado de las conclusiones del artículo: " podemos concluir (de hecho concluyen relevantes autores) que el uso real de agua para hacer 1 Kg de ternera oscila entre 2-540 L/Kg según el modelo productivo del ganado"
Y en cualquier caso del mismo estudio del que procede el gráfico, las conclusiones son muy claras, el aumento de consumo de carne es inviable, y la demanda tiene que ser moderada por los gobiernos.
Por otro lado en cuanto al calculo de emisiones de GEI en el artículo creo que no son correctas porque solo se contabilizan las emisiones directas en metano.
La ONU dice que si se redujera, sería beneficioso para la salud humana.
No sé dónde le ves la contradicción, no son cosas excluyentes.
Acabo de darme cuenta de que te refieres al artículo de #10, de Nature.
Yo me refiero al artículo meneado
Machacan el ecosistema pero eso no tiene que ver con los gases de efecto invernadero.
Parece una bibliografía sólida.
Un saludo
www.cgiar.org/news-events/news/fao-sets-the-record-straight-86-of-live
Los datos del uso de agua x kg son altamente variables según áreas y tipos de producción. El rango viene x distintos estudios q están en la bibliografía. En cualquier caso el 87% agua de lluvia
El aumento de consumo de carne va a seguir. Es imprescindible que los países menos eficientes adopten tecnologías, genética y sanidad xa ser más productivos
Las proteínas son solo una parte de la producción animal, o vegetal.
En general los residuos vegetales son fácilmente reciclables simplemente incorporándolos nuevamente a las tierras de cultivos.
Por cierto, y por aclarar, ni soy vegano, ni vegetariano, ni creo que sean opciones razonables, incluso pueden ser menos sostenibles que una alimentación variada.
Claro, yo hablaba de GEI, y la entradilla del artículo también:
"...que alertan de los peligros que suponen para la Tierra los gases de efecto invernadero (GEI) que emiten las vacas"
"En cualquier caso el 87% agua de lluvia"
Doy por cierto ese dato, que sale en el estudio, en cualquier caso es igualmente válido para cultivos vegetales.
"El aumento de consumo de carne va a seguir"
Eso seguro, pero como se trata de algo insostenible (no se puede mantener indefinidamente con los recursos disponibles), tarde o temprano empezará a bajar.
"Es imprescindible que los países menos eficientes adopten tecnologías, genética y sanidad xa ser más productivos"
Sin duda, pero la ciencia ya ha demostrado que en nuestro actual sistema económico, eso no hará descender el consumo de recursos:
es.m.wikipedia.org/wiki/Paradoja_de_Jevons