Conejo estofado a la Cubana

La carne de conejo aporta aproximadamente veinte gramos de proteína por cada cien gramos de carne, proporción mayor a la que aporta la carne de ternera, y como el conejo es un animal que no transforma las grasas de su alimentación como otros animales, entonces su carne es mas magra y tierna, con un menor contenido de colesterol.