Parte fundamental de pasar horas en la cocina incluye dominar el funcionamiento de todos y cada uno de los electrodomésticos que facilitan nuestra labor. Pero hay un electrodoméstico que es la excepción que confirma la regla. El congelador es el gran desconocido de nuestra cocina. Se le exige “sólo” que congele bien cuando su función principal es más bien otra”.
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Nos ha jodido, una máquina industrial de 50.000€ congela mejor
Ante la falta de alternativa de comprar alimentos congelados con este sistema (vs Japón como compara el artículo) pues... es lo que hay
Lo único con sentido que dice el artículo es que no compres para congelar, mejor cómpralo congelado.
La congelación magnética existe, pero parece que todavía tiene problemas y tiene usos limitados: en.m.wikipedia.org/wiki/Magnetic_refrigeration
De lo que hablan en el artículo es de utilizar un congelador normal y someter el contenido a un campo magnético para alinear los cristales de hielo o algo así, en teoría eso genera cristales menores y mejora las propiedades del producto: flash-freeze.net/flash-freezing/proton.html
Pero encontré un artículo donde ponen en entredicho que esas técnicas realmente tengan algun tipo de efecto: onlinelibrary.wiley.com/doi/full/10.1111/1541-4337.12202
Tiene toda la pinta de ser un timo mientras no demuestren lo contrario. ;-p