En la sociedad actual, el chocolate es un regalo popular y se presenta en muchas formas, incluidos bloques, pasta y polvo. Sin embargo, hace varios siglos, el chocolate se consideraba un artículo de lujo y solo se presentaba en una forma: como bebida.El chocolate se produce a partir del árbol del cacao, que es originario de América Central y del Sur. Según el análisis químico, el primer consumo conocido de cacao se remonta a entre 1400 y 1100 a.C.En esa etapa temprana, no se utilizaron las semillas de cacao, sino la pulpa de la fruta.
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Aunque este producto ya había llegado antes a España, no fue hasta 1534 cuando se elaboró este producto derivado del cacao, al que se le añadía azúcar, canela y vainilla, ya que su amargor original era difícil de aceptar para los europeos.
Todo empezó cuando un monje del Cister, Fray Jerónimo de Aguilar, acompañó a Hernán Cortés en su viaje a México y decidió enviar el primer saco de semillas de cacao junto con la receta al abad del Monasterio de Piedra, Antonio de Álvaro. Se trataba de la receta del cacao líquido, algo parecido a lo que hoy conocemos como chocolate a la taza, ya que el chocolate permaneció en estado líquido, como bebida, hasta bien avanzado el siglo XIX. Y, según parece, los monjes de este monasterio, hoy en día famoso por el parque natural que lo rodea, fueron los primeros en probar esta delicia que ha llegado hasta nuestros tiempos.
. Muy recomendable la visita.
Sinceramente a mi no me gusta tanto el chocolate con leche, lo prefiero más oscuro (aunque en realidad tampoco me agrada tomar leche, me gasto mi tolerancia a la lactosa en los quesos, je je).
- como el chocolate no aparecía en la Biblia por ningún sitio (lógico), se consideraba apto para tiempos de Cuaresma, ayuno y demás, así que los monjes, monjas, curas y demás se metían unas chocolatadas de impresión cuando tocaba "privarse" de otras cosas... también lo usaban de "gancho" para atraer feligreses y demás a los oficios religiosos, con bastante éxito como es natural
- el oficio de "chocolatero" era muy apreciado en las casas nobles: había que ser bastante diestro para preparar el chocolate caliente, mantenerlo líquido con el espesor adecuado y saber escanciarlo. Había recipientes especiales para eso: jícara y mancerina.
- También estaba el oficio de "molendero" de cacao, que iba por los pueblos con su asno y una especie de piedra especial que usaba para moler los granos de cacao llamada "metate" ofreciendo sus servicios... evidentemente cuando aparecieron los molinos y fábricas a gran escala se volvieron obsoletos, pero muchas casas nobles y burguesas decían preferir el cacao molido a mano en vez de mecánico porque supuestamente el sudor que caía en la pasta de cacao del que lo molía le daba un "sabor especial"
Ingleses... aguafiestas desde tiempos inmemoriables.
Ahora en serio: ese abad cambió mi vida.
Y es justamente por presión de las multinacionales que la UE permitió utilizar en la elaboración del chocolate grasa vegetal en vez de manteca de cacao( que es lo realmente caro)
Por eso , si elegís chocolate de un pequeño fabricante español probablemente tendrá más calidad.