Mi receta:
Usar patata de coristanco y cortar con rotura final. Meter en agua. Batir huevos de casa, no hay color, literalmente, con las del supermercado.
Freir las patatas y cuando esten casi fritas pasarlas al huevo. Esmagar las patatas con el huevo para que las primeras cojan cuerpo. Sal, una pizca por huevo usado. Usar el mismo aceite de las patatas pero retirando lo que nos sobre, freir a gas y a fuego no fuertísimo, nada más echada, cuando esté un poquito cuajada deshacer la tortilla y seguir haciéndola. Volcar con un plato mojado. No húmedo, mojado con agua. Hacer un poco más, evitando quemadas. Servir y listo.
Sin cebolla ni pimientos...si acaso un poquito de chorizo de aquí, de Galicia, desmigado.
"Su otra particularidad: nunca le daba la vuelta. Hacía la tortilla por abajo y después la echaba en el plato, la volcaba encima y la dejaba lista para comer. Una auténtica delicatessen; su legado en lo culinario."
@skaworld siento tu pérdida
Usar patata de coristanco y cortar con rotura final. Meter en agua. Batir huevos de casa, no hay color, literalmente, con las del supermercado.
Freir las patatas y cuando esten casi fritas pasarlas al huevo. Esmagar las patatas con el huevo para que las primeras cojan cuerpo. Sal, una pizca por huevo usado. Usar el mismo aceite de las patatas pero retirando lo que nos sobre, freir a gas y a fuego no fuertísimo, nada más echada, cuando esté un poquito cuajada deshacer la tortilla y seguir haciéndola. Volcar con un plato mojado. No húmedo, mojado con agua. Hacer un poco más, evitando quemadas. Servir y listo.
Sin cebolla ni pimientos...si acaso un poquito de chorizo de aquí, de Galicia, desmigado.
es.wikipedia.org/wiki/Alegría_riojana
"Su otra particularidad: nunca le daba la vuelta. Hacía la tortilla por abajo y después la echaba en el plato, la volcaba encima y la dejaba lista para comer. Una auténtica delicatessen; su legado en lo culinario."
Y para hacer una tortilla.
Sale jugosa por cojones, independientemente de lo que le pongas...