Sobre el microondas, desde que se comenzó a popularizar hace ya unas cuantas décadas, muchas leyendas urbanas se han contado. ¿Tienen algo de cierto? ¿Están fundamentadas en alguna base sólida? Aquí van las respuestas... Aunque el horno de microondas nos puede resultar algo relativamente moderno, su creación como tal data de 1946 y es, en una parte pequeña, fruto de la casualidad. Todo se lo debemos a unas pruebas en un proyecto de investigación, relacionado con el radar.
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El problema es cuando introduces varios metales, o metales formados por pequeñas piezas (como el lacado en oro de algunas vajillas) o, esto es lo más importante, se acerca el metal a una de las paredes (o al techo).
En todos esos casos, la radiación electromagnética entra en el metal, es conducida por él, y al acercarse a otro metal, salta a modo de chispa. Si se acerca a las paredes, puede llegar a producir soldaduras (desde luego, hace una quemadura pequeña por poco tiempo que pase).
En resumen: puedes meter la cuchara dentro del café, ten cuidado de que quede en el centro y listo (y no metas una cuchara con mango de plástico, claro).
saludos.
#1 El problema con los metales también es cuando acaban en punta.
El líquido se calienta por encima de su punto de ebullición sin ebullir y pasan a un estado que se denomina sobrecalentado.
Cualquier pequeño golpe (apoyar el vaso en la mesa) puede forzar la ebullición de forma explosiva y te puede provocar una quemadura grave.
La cucharilla ayuda tambien a que eso no ocurra porque suele tener irregularidades microscópicas con punta que se convierten en puntos de nucleación.
Por si la cara de troll no es suficiente, no lo hagáis. (Me sentía culpable)
Eso si, salieron bien fundidas las galletitas
Leyenda 5: El microondas NO calienta haciendo resonar las moléculas de agua.
Leyenda 6: No se usa la frecuencia de 2,45 GHz porque caliente más ni mejor.
Las medidas de seguridad eran impecables...
www.meneame.net/story/tamiz-microondas-verdades-mentiras-pdf
eltamiz.com/2008/01/05/microondas-verdades-y-mentiras/
aunque de hace mucho
www.youtube.com/watch?v=1_OXM4mr_i0
¿Es verdad? Naturalmente que no, igual que un trozo de carne no pierde sus proteínas al ser pasada por la sartén
Se ve que el que escribió esto está puesto en el tema...
Al cocinar la carne se destruyen algunos aminoácidos, lo que hace que se pierda parte del valor biológico de sus proteínas. Así como también se destruyen vitaminas.
Lo que pasa es que las ventajas de cocinarla superan con mucho a los inconvenientes. La mejor manera de preservar los nutrientes es exponerlas el menor tiempo posible al calor y con la mínima cantidad de líquido. Y, en eso, el microondas es uno de los mejores instrumentos. Pero eso no significa que, obviamente, el microondas (como cualquier otro método de cocción) no elimine nutrientes de los alimentos.
Por la explicación que me dió y lo poco que entendí, me parece que también podría afectar al ADN en el momento en el que se está replicando.
Es posible aunque no tengo explicación razonable para eso.
#32 es estrés celular, afecta al ADN pero es otro mecanismo distinto a la radiación ionizante. Las células tienen resistencia a ciertas dosis de estrés(intensidad y duración), no tienen resistencia a la radiación ionizante.
En el caso del horno microondas, la potencia sí puede ser suficiente para hacernos pupa, pero el cacharro está muy bien apantallado y no se escapa nada de radiación con la puerta cerrada. De hecho la rejilla que se puede ver en la puerta (en la ventanita que nos permite ver cómo el plato da vueltas) tiene unos agujeritos de un tamaño tal (relacionado de alguna forma con la longitud de onda de las ondas del horno) que no dejan salir nada.
Mi punto de vista sobre el asunto, es que mentir diciendo que es absolutamente inócuo es un error, porque la peña huele la mentira a la legua y se preocupa en exceso al darse cuenta de que les están ocultando información.
Es mejor decir la verdad, y decir que con el nivel de exposión actual, e incluso con uno muy superior, no hay peligro, pero que efectivamente hay una dosis incluso letal.
Pero es mi opinión de cuñado todólogo.
Yo lo veo así:
La peña fuma aunque en el paquete de tabaco le digan que es malísimo.
Nadie va a dejar de usar el wifi o el movil porque le digan que con una dosis mil veces superior tiene un riesgo bajo de que le crezca otra oreja
Pero si les dices que no pasa nada, que el wifi es tan sano como el aire de la montaña... empezarán a sospechar, se montarán magufadas, y tendremos un problema.
La radiación no-ionizante no tiene energía suficiente para alterar per se la estructura molecular de la materia.
Lo que si puede hacer perfectamente es calentar las proteínas hasta el punto de degradarlas.
Que pruebe doble-ciego con cualquier otra fuente de calor que produzca exactamente el mismo incremento de temperatura en las muestras y lo comprobará.
De no ser así dile que vaya pensando en que mueble poner el Nobel.
Las proteínas se pliegan también mediante enlaces magnéticos cuya energía es muy débil.
Por lo que le entendí y recuerdo, es aún más vulnerable en el momento en el que los ribosomas la crean.
De todos modos me dijo que no había peligro, que las proteínas se degradan continuamente por un motivo u otro y que lo importante es que la tasa de reposición sea suficiente para contrarrestar la tasa de degradación.
Al anterior comentario, otros usuarios que parecen saber del tema han respondido que mi amiga tiene razón.
Un experimento que podria servir para saber si está bien aislado sería el siguiente:
- En el teléfono móvil activar el modo avion (desactivas todas las conexiones)
- Reactivas el wifi (Si tu ap trabaja a 5Ghz conéctate a la red de 2.4Ghz)
- Metes el móvil en el microondas y cierras la puerta, !!!!NO ENCENDER EL MICROONDAS!!!!!!
- Envía algo al móvil que lo haga sonar (whatsapp, correo, lo que sea)
Si el móvil suena entonces el aislamiento del microondas no es tan bueno.
Por supuesto que el calor no lo es todo. Son varias las fuerzas que determinan las estructuras tridimensionales de las proteínas. Pero, la energía mínima necesaria para alterar esas estructuras sigue siendo del orden de la décima parte de una kilocaloría por mol (kcal/mol) [1][2].
La energía de una kcal/mol es de 0.043 electronvoltios (eV). [3] Por lo tanto la energía mínima necesaria (asumiremos 0.1 kcal/mol) para alterar las estructuras moleculares de las proteínas situaría esa radiación en el infrarrojo lejano (1.05 THz). [4]
Osea, frecuencias muy por encima de los 2.45 GHz de las microondas que emite tu horno.
[1] ocw.mit.edu/courses/health-sciences-and-technology/hst-508-quantitativ (página 12)
[2] En español: gmein.uib.es/moleculas/fuerzas_proteinas/fuerzaproteinasjmol.html
[3] en.wikipedia.org/wiki/Kilocalorie_per_mole
[4] en.wikipedia.org/wiki/Electronvolt
PD: Aunque lo puedes comprobar siguiendo la info de las referencias yo he usado estas dos utilidades, porque soy un vago
www.colby.edu/chemistry/PChem/Hartree.html
halas.rice.edu/conversions
Por eso no se desnaturaliza las proteínas cuando cocinas con microondas.
Como se te acaba de ir con lo de la energía de transferencia.
El cuerpo tiene sus herramientas para controlar la temperatura, pero lamentablemente es ineficaz con la radiación inferior a 2,4 GHz ya que aumenta la profundidad de penetración sin que el cuerpo reaccione.
www.insht.es/InshtWeb/Contenidos/Documentacion/FichasTecnicas/NTP/Fich
Ese comentario #44 es talmente lo que describe #37, luego viene que la radiación a bajas frecuencias es inocua por los cafres de una empresa y luego no sabe por que la gente que trabaja cerca de una selladora coge más bajas cuando es una máquina que no debería estar nadie a menos de 5 metros de ella.
Si pongo en el micro dos vasos de leche entera. Uno con azúcar, el otro sin azúcar.
Alcanzaran la misma temperatura?
Dentro de un microondas puede sonar un movil por la GSM pero no por wifi a 2,4 GHz. Si funciona, como por ejemplo que otro móvil detecte el punto de conexión wifi del móvil dentro del microondas y es wifi a 2,4 es que el microondas tiene fugas.
Por eso puse la referencia a #41 "Lo que si puede hacer perfectamente es calentar las proteínas hasta el punto de degradarlas."
Respecto al incremento de temperatura corporal producida por calentamiento dieléctrico, a menos que la fuente emisora tenga varios vatios y sea muy direccional o estés dentro de una jaula de Faraday con ella dentro (como sucede en un horno de microondas). Por ejemplo, ponerte un abrigo, o acercarte a una persona causa un aumento de temperatura neto de decenas a centenas de veces superior al aporte que cualquier router Wi-Fi pueda hacer.
Por cierto, esa Nota Técnica de Prevención del año 87 falla en los "Efectos no térmicos". A día de hoy no hay un solo estudio doble ciego, de los muchos que se han hecho, que haya podido detectar tales efectos.
El abrigo en una persona sana va a provocar respuesta, ciertas frecuencias no van a provocar una respuesta adecuada por la profundidad de penetración, el manejo de temperatura se hace en la parte más exterior del cuerpo humano y en los músculos de las extremidades. Puedes tener el cuerpo con respuesta de frío por el ambiente exterior y los órganos internos a elevada temperatura por radiación de baja frecuencia añadiendo la respuesta corporal ante frío como pasa con ciertos equipos industriales.
De 2013: monographs.iarc.fr/ENG/Monographs/vol102/mono102.pdf no solo se centra en el cáncer aunque el estudio sea en base a esa enfermedad, hay resultados de otros efectos como al sistema inmunitario que si es bastante marcado.