La cocinera asturiana no solo transcribió por primera vez la tradición en los fogones sino que además fue vínculo de unión entre madres e hijos, sobre todo en el momento de la emancipación.
#1 Lo mejor después de meterte entre pecho y espalda un bol tamaño industrial de fabes y un cachopo del tamaño de una suela de una bota de trekking del 47.
Como buen asturiano tengo dos volúmenes y desde que tengo uso de razón mi madre siempre tenía uno con varios marcadores señalando recetas "importantes". DEP
#15 antes de que un plato se convierta en típico, primero es un plato nuevo, si el tiempo lo permite y la gente lo consume mucho se convierte en típico, y el cachopo así será por mucho que pataleis algunos. Le pasó a la fabada, a la paella, gazpacho, etc.
Mi suegra me ha comentado que esta señora plagió un libro de cocina que ya tenía su abuela y que mi suegra compró cuando se casó, el de la Marquesa de Parabere, pionera de la gastronomía, sus libros los editaba Espasa-calpe y el primero confitería y repostería que también los tiene, data de 1930. Comprobado por ella misma.
Aún así mi suegra utilizó y utiliza mucho el libro de María, una cosa no quita la otra.
#2 yo aprendí a cocinar con este libro que estaba en casa de mi madre. Las albóndigas salen espectaculares, eso sí, las recetas no escatimaban en grasa a cascoporro.
Maravillosa Asturias.
Un abrazo, Maria Luisa, y descansa en paz.
www.casadellibro.com/libro-el-arte-de-cocinar-1aa-parte-11aa-ed/978844
Aún así mi suegra utilizó y utiliza mucho el libro de María, una cosa no quita la otra.