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Pollo al limón: cómo preparar un clásico de los restaurantes chinos

Pollo al limón: cómo preparar un clásico de los restaurantes chinos

La receta omnipresente en los establecimientos de comida china es tan auténtica como típica de Cantón. Su fritura crujiente y su salsa densa de limón se pueden replicar en casa con bastante facilidad.

| etiquetas: gastronomia , cocina china , pollo al limón
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80 comentarios
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Comentarios destacados:                    
#1 Que animal es dos veces animal??
El gato, cuándo está vivo es gato y cuándo está muerto es pollo al limón :troll: :troll:
  1. #1 A_S
    Que animal es dos veces animal??
    El gato, cuándo está vivo es gato y cuándo está muerto es pollo al limón :troll: :troll:
    41 K 355
  2. Pacman #2 Pacman
    La receta no incluye glutamato, por lo que si no se lo ponéis nunca va a saber igual que el del restaurante

    Añadir una pizca, como si fuese sal. Listo.
    28 K 261
  3. themarquesito #3 themarquesito
    #2 El glutamato monosódico, clave para dar ese toque extra al ser un notable potenciador del sabor.
    15 K 139
  4. Mosquitocabrón #4 Mosquitocabrón
    #2 Te leo puesto, ¿La fécula de patata la puedo cambiar por simple puré de patata?
    Gracias.
    1 K 25
  5. Pacman #5 Pacman
    #4 no, para nada es lo mismo ni es sustituto uno de otro.
    si que puedes usar fecula de maiz, (maicena)
    los chinos también pueden usar fecula de boniato (realmente esto es lo que usan, antes que la de patata)
    8 K 82
  6. #6 Celsar
    #2 Qué bueno está el glutamato! Se lo echaba a todo...
    3 K 38
  7. Pacman #7 Pacman
    #6 con moderación xD
    0 K 10
  8. #8 MachoPatriarca
    es pollo o murcielgao?
    0 K 7
  9. borre #9 borre
    #1 ¡Gato y araña!
    3 K 38
  10. #10 Eesti1980
    #1 Tu madre, porque es zorra y cobra :roll: :roll:
    33 K 242
  11. Gerome #11 Gerome
    #3 El toque de quien no sabe cocinar, sí.
    4 K 12
  12. Amperobonus #12 Amperobonus
    @limoncio te invito a cenar :troll:
    2 K 25
  13. devilinside #13 devilinside
    #3 Es la base de la comida china y su elemento diferencial. Sin el glutamato la cocina china no sería más que otra cocina del tercer mundo, como la india
    3 K 34
  14. devilinside #14 devilinside
    #6 ¿También a la cerveza? ¿Vale como ingrediente de la tortilla de patatas?
    2 K 31
  15. HASMAD #15 HASMAD
    #11 Menuda gilipollez. Es como si dices que si echas sal no sabes cocinar.
    18 K 153
  16. Find #16 Find
    #12 Llama a @Quepasapollo también
    3 K 35
  17. sonrye_rafa #17 sonrye_rafa
    #1 El clásico de los clásicos... Ese hombre que lleva un gato en el hombro y le pregunta uno...
    -¿Araña?.
    -No, gato.
    3 K 35
  18. traviesvs_maximvs #18 traviesvs_maximvs
    #1 Yo entraba a hacer un chiste de gatos. Veo que ya está y me voy.
    2 K 28
  19. #19 Celsar
    #14 la cerveza no lo sé, pero la tortilla seguro. Así puedes hacerla sin cebolla y que casi esté tan buena como con cebolla.
    4 K 47
  20. #20 Cuchifrito
    #14 Claro, realza el sabor de la cebolla.
    2 K 25
  21. devilinside #21 devilinside
    #20 Mis dieses, caballero
    0 K 11
  22. devilinside #22 devilinside
    #20 Mis dieses también caballero. Lo probaré cuando no tenga cebolla en casa para hacer la tortilla
    0 K 11
  23. #23 --758126--
    #2 Premio si es Aji-no-moto.
    4 K 36
  24. Malaguita #24 Malaguita *
    Que no se os vaya la olla echándole azúcar a la salsa, que una vez lo hice y parecía que estaba comiéndome un bote de sirope.
    2 K 24
  25. Larusico #25 Larusico
    #1 El mio 3 veces, gato, araña y está como una vaca el cabrito, uy, 4 entonces
    3 K 24
  26. avalancha971 #26 avalancha971
    Lollo al Pimón.
    1 K 15
  27. Alegremensajero #27 Alegremensajero
    #25 ¿Pero tu gato está como una vaca de gordo, o como una vaca con encefalopatía espongiforme bovina?
    0 K 8
  28. #28 jaramero
    #19 o sea que la cebolla os sabe igual que el glutamato...

    Otro ejemplo del daltonismo paladarístico de los cebollistas, ahora también glutamatoistas :professor:
    1 K 16
  29. avalancha971 #29 avalancha971
    Me parece más interesante el Pollo al Motor:

    quo.eldiario.es/ser-humano/a7316/cocina-pollo-motor/
    0 K 8
  30. MoñecoTeDrapo #30 MoñecoTeDrapo *
    #4 Muy mal eso de leer a los demás drogado, luego que si no nos enteramos de lo que nos están diciendo :shit: :-P :troll:
    2 K 23
  31. Gerome #31 Gerome
    #15 Ni de coña es lo mismo.
    3 K 28
  32. Gothic #32 Gothic *
    #13 vas ganando en el premio "comentario cuñado del día" por goleada, además.
    3 K 26
  33. #33 Celsar
    #28 no no, hace que las cosas estén más ricas. Lo mismo que hace la cebolla con la tortilla.
    0 K 12
  34. devilinside #34 devilinside
    #32 Bueno, acabas de llevarte el premio al sentido del humor del día: unas pilas para tu detector de ironías. Precisamente este finde voy a hacer un chow mein
    1 K 21
  35. Gothic #35 Gothic *
    #34 igual se me ha roto. Últimamente no las cazo bien. Podría ser mea culpa.

    PD: Si me quieres invitar, tengo buena conversación y pongo el vino

    :ffu:
    2 K 23
  36. #36 la_gusa
    #31 es exactamente lo mismo, una sal
    4 K 36
  37. Al-Khwarizmi #37 Al-Khwarizmi
    #13 La comida china que se come en China no lo tiene, o si lo tiene, ni se nota.

    La única vez que comí una comida petada de glutamato en China es cuando me arrastraron a un restaurante "occidental" en Pekín. Curiosamente, lo que entienden ellos por comida occidental se parece muchísimo a lo que se entiende aquí por comida china.
    4 K 44
  38. devilinside #38 devilinside
    #35 Por mí, sin problemas, pero tendrías que aguantar a mi parienta de hecho y a mi hija. Yo ya estoy acostumbrado, qué remedio, pero puede ser una experiencia muy rayante
    1 K 15
  39. #39 Meloncio
    Receta china de pollo al limón:
    1.- Cogemos un gato....
    0 K 6
  40. Gerome #40 Gerome
    #36 Si fuera exactamente lo mismo entonces tanto vale usar sal común, ¿no? O será que no son "exactamente lo mismo".
    1 K 18
  41. devilinside #41 devilinside
    #37 No he estado en China, lo más cerca en Vietnam (y adoro la comida vietnamita desde entonces). Es posible que peten la comida de glutamato por falta de algún ingrediente o porque los que usen aquí no sean frescos. Además, mantengo el concepto de que no hay una comida china, sino muchas comidas chinas, de las que los occidentales solemos comer la cantonesa, por experiencia en algún restaurante chino raruno, no cantonés, en el que he estado
    1 K 21
  42. #42 Canario79
    #15 Hay gente a la que no le sienta bien el glutamato. Mucho ojo. 
    3 K 32
  43. Larusico #43 Larusico
    #27 partimos de la base que todos los gatos están locos o por lo menos tienen brotes de locura.

    Está gordo, "puto gordo" le llamo, con todo el amor del mundo, claro
    1 K 11
  44. BM75 #44 BM75
    #40 Entiendo a que se refiere que exactamente lo mismo el hecho de añadir un condimento adicional, no presente en los ingredientes.
    4 K 29
  45. #45 la_gusa
    #40 los dos son sales, otra cosa es que en nuestra cultura se use más una que otra, pero cumplen la misma función (potenciar el sabor).
    7 K 65
  46. #46 Nouser
    #5 Precisamente iba a preguntar si se podía usar maicena para el rebozado. La fécula de patata me resultaría demasiado específica y no sabría que hacer con ella luego.
    2 K 27
  48. estemenda #48 estemenda
    #42 tiene mucho de mito de moda, como las de los "intolerantes" al gluten o la lactosa.
    1 K 15
  49. #49 Celsar
    #47 está complicado distinguir un síndrome que tiene más o menos los mismos síntomas que ponerte medio gramo de perico...
    1 K 16
  50. glezjor #50 glezjor
    #13 otra cocina del tercer mundo???? creo que tiene razon #32 ...
    1 K 16
  51. BM75 #51 BM75
    #49 Bueno, esa confusión solo pasa si comes glutamato y también te metes perico...
    0 K 7
  52. #52 capitansevilla
    #13 la base de la comida china que nos venden aquí, que ni de lejos se parece a la comida que hacen allí
    1 K 17
  53. Suckelo #53 Suckelo
    #42 Hay una historia detrás de los teóricos efectos negativos del MSG -> www.inverse.com/science/the-racist-history-of-msg
    Obviamente puede ser que a alguien le siente mal, pero básicamente es como si a alguien le sentase mal la sal

    cc #48
    3 K 40
  54. #54 Canario79 *
    #53 Pues mira, resulta que tanto mi mujer como yo tenemos hipersensibilidad al glutamato. ¿Cuales son nuestros síntomas? Hormigueo o entumecimiento en las extremidades, en el estómago y en la nuca. Somnolencia. Solo nos pasa en el chino. ¿Que le hechan medio tarro a la comida? Puede ser, yo no estoy en la cocina, pero de mito te puedo asegurar que no es mito. 
    Y porque un artículo diga que es un mito no puede este desmentir lo que dicen estudios médicos al respecto de la OMS, europeos y estado unidenses. En Europa es obligatorio declarar su utilización. 
    2 K 25
  55. StarlightHunter.com #55 StarlightHunter.com
    #1 A veces pasa que la comida no está bien cocinada y pasan cosas...  media
    2 K 29
  56. #56 Celsar
    #51 o si el perico está cortado con glutamato
    2 K 26
  57. BM75 #57 BM75
    #56 :shit:
    0 K 7
  58. #58 Hemin
    #42 al igual que la sal
    0 K 7
  59. #59 pedroherub
    #37 ese potenciador de sabor es porque saben que los occidentales tenemos un paladar y un gusto de adolescente atiborrao a petazetas y doritos... :troll:

    si no sabe fuerte no nos gusta, allí en China comen verduras cocinadas esquisitamente con especias que aquí nos parecerian sosas
    1 K 17
  60. Templetonpeck #60 Templetonpeck
    #56 El imperio de los sentidos xD xD xD
    2 K 27
  61. Pacman #61 Pacman
    #23 el mejor, sin duda
    2 K 27
  62. #62 CharlieHebdo
    Pero si solo le pone dos rodajas de limon al final!
    www.youtube.com/watch?v=e4rTexUx7s0
    1 K 18
  63. Daehoidar #63 Daehoidar *
    #46 El almidón o fécula de patata es una pasada para los rebozados. Da una textura super crujiente. Te recomiendo su uso si consigues encontrarlo.
    2 K 22
  64. #64 Purpurschnecke
    #63 ¿Dónde lo venden?
    0 K 6
  65. #65 jaramero
    #33 la cebolla transforma el punto salado una exquisita tortilla de patatas en un popurrí dulzón.

    Parece que los cebollistas tenéis un gen recesivo que os impide apreciar el sabor salado y necesitáis estimular otras áreas de la lengua para sacarle gusto a la comida :professor:
    2 K 26
  66. Daehoidar #66 Daehoidar *
    #64 En tiendas asiáticas es fácil encontrar. En japonés se llama katakuriko. También decir es que es muy buen espesante. Para algunas cosas deja mejor textura que la maizena y sin sabor.
    Cuando pruebas a freír unos boquerones con almidón de patata ya no vuelves a la harina.
    2 K 22
  67. Lagunas_M #67 Lagunas_M
    Prefiero pollo al ajillo con limón jejej
    1 K 16
  68. #68 Purpurschnecke
    #66 ¿En serio? Gracias por la información, lo pruebo y te digo el que.
    1 K 16
  69. Kipp #69 Kipp
    #43 Si te puede aplastar la cara si se te echa o es mas ancho que sus bigotes... sí, le viene bien bajar el pienso porque los muy lameruzos no entienden que el ancho de sus bigotes no tiene por qué corresponder con el de su cuerpo xD :shit: . Tuve uno en el barrio que le pasaba eso y el pobre se quedaba atascado por todos lados (y te maullaba para que lo sacaras) :-D
    1 K 13
  70. Kipp #70 Kipp
    #59 Y Japón también tiene comidas muy sosas para nuestro paladar, dicen que es porque es "ofensivo" que algo sepa mucho (entiéndase por ofensivo esa idea de no perturbarte con preocupaciones dilemas y vida general de tu interlocutor, ni poner ni quitar a tu vida vamos)
    1 K 17
  71. Kipp #71 Kipp
    #16 Pasapollo me da que el pobre le hemos gastado las horas de consulta o bien está cobrando tooooodas las birras que le debemos y todavía no ha despertado de la resaca. :-D xD

    CC @Quepasapollo
    0 K 7
  72. Westgard #72 Westgard
    #55 Jajaja me has arrancado una carcajada en mitad de la cafetería... ese no lo había visto :-D
    1 K 18
  73. ronko #73 ronko
    Pero es "jalja" o "jopa" ¿"valeono"?
    0 K 7
  74. Larusico #74 Larusico
    #69 Pobrecito.

    Un amigo tenía uno muy gordo, hasta le hizo un montaje con el audio de Bart diciendo "me lavo con un paño atado a un palo" xD
    0 K 7
  75. johel #75 johel
    #54 Si no estas seguro de si es por exceso o simplemente una intolerancia podrias comprarlo y hacer la prueba en casa echando un poquito en la comida.
    1 K 20
  76. johel #76 johel *
    #13 lo del tercer mundo para calificar los tipos de comida se merece un tortazo con la mano abierta por muy chiste que sea. Aunque te lo atizaria con un pollo de goma, por el humor y eso.
    Comida del primer mundo; sopa de ajo.
    0 K 10
  77. Kipp #77 Kipp
    #74 Joer... Éste estaba gordo también pero su problema era ese, que no le entraba en la mollera que su tripa era mas ancha que los bigotes con lo que siempre iba a quedarse atascado si medía con los bigotes. xD
    1 K 14
  78. devilinside #78 devilinside
    #50 Primer premio cum laudem al sentido del humor de la jornada. Otras pilas para el detector de sarcasmo
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  79. devilinside #79 devilinside
    #76 Que sí, coño, que este sábado hice para comer chow mein de ternera, no me golpees más con el pollo de goma, que te lo quito y lo aso
    0 K 11
  80. inconnito #80 inconnito
    #54 También podría ser la soja, o cualquier otro aditivo o cosa a la que sois alérgicos. No tiene por qué ser el glutamato. ¿Nunca le has echado un avecrem a nada?
    1 K 19
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