Respira profundamente, cuenta hasta diez y aprovecha este momento para mascullar mentalmente ‘donde esté el ibérico que se quite cualquier cosa’. Ahora expira y deja que el exorcismo gastronómico haga efecto para comprobar que hay vida más allá de nuestras fronteras. Ni necesariamente mejor ni necesariamente peor, pero una vida distinta que cuando habla de jamones, embutidos y chacinas tiene un fiel reflejo en la vecina Italia, donde el respeto por el cerdo y sus productos también se traslada hasta los andares.
|
etiquetas: prosciutto , jamón , italia , parma , cerdo 
Un año me dieron uno suyo que están bastante más bueno, casi un para negra de cebo. El curado no era el mismo pero ese año hizo más frío y al cambiar el corral se lo llevaron al campo que tenían y los 3-4 cerdos que mataban estuvieron a sus anchas
Lo que pasa que ellos cerdos los tenían en uk corral (bastante grande para ser el pueblo a las afueras y colina básicamente lo que comían ellos pero de sobras. Aquel año no sé si vendieron aquel corralón y compraron otro. Total que se lo tuvieron que llevar a su campo y allí comían bellota cuando había y pienso más todo lo que pillaban por allí
El tío cuando se diese cuenta de aquello habría puesto las manos en la cabeza y se habría *acaso en todo
Hay un pueblo que está como a 50-60 del mío donde voy sólo a comer sopa de picadillo: la Sra se levanta a las 5-6 y empieza a poner las cosas a fuego lento y la carne, las verduras… las sientes en cada cuchara. Sabe de p.m.
Algunos de los mejores restaurantes de Europa estan en Dinamarca.
Tal vez hablas de tu paladar y no de la gastronomía en términos universales.
Tú ya has dicho que el nivel de prácticamente todo el planeta es muy bajo. No hay nada que comentar.
Francia, Italia, Austria, los países balcánicos donde incluimos Grecia, etc
Luego, no se dónde ibas a comer tu por ese medio mundo que dices que te has recorrido. He comido en las dos costas de Estados Unidos y he estado en sitios de escándalo de lo buenos que eran. Lo mismo en Londres.
Claro, si lo que vas es a hacerte fotos del rollo 'que mal todo' y vas de McDonald's, así seguro que tienes la foto que buscas.
Que hay sitios del norte que no tienen la variedad de la península? Seguro. No tienen la huerta ni un clima variado.
Me parece muy osado y muy chovinista el desechar la cocina de otros sitios cuando claramente no has probado.
Y puedes decir aquí mil veces que ha viajado a medio planeta pero simplemente no me lo creo.
Te parece bien así como respuesta constructiva?
Dicen que el mejor es unos que se elaboran en Alburquerque, Extremadura. Se venden antes de matar al animal. Puedes ir a ver tu cerdo en la dehesa.
Francia decepcionante.
Italia espectacular.
Austria, R. Checa, Alemania y esa zona... ombreporfavá.
De Grecia y los balcanes no hablo porque no he estado.
USA y Londres maravillosa gastronomía hoyga. De las Islas se salva Irlanda por la buena carne y pescado. Y Dinamarca???? Maemia... mato por un arenque jajaja.
De sudamerica puedo hablar sobre todo de Argentina, que para mí es la mezcla perfecta de Francia (facturas), Italia (pasta fresca, pizzas...) y una locura con las carnes. Espectacular.
África es capaz de lo mejor y de lo peor... Australia apenas tiene cultura culinaria. Para mí un USA 2 (viví en Sidney) pero con carne de canguro en el súper. Más fú que fa.
Por supuesto en todos esos países se puede comer bien. Hablo de un nivel de exigencia mínimo. De ir a un sitio sin buscar demasiado y que la comida esté decente a un precio decente. España ahí sí está por encima de la media. Y no, no solo lo piensan los ejpañoles...
Muchos jamones que no pasan los requisitos se venden como cebo de campo. Y mucha gente no tiene paladar para distinguirlos o no para pagar el triple o incluso más.
Eso no quiere decir nada.
Yo he pasado tiempo largo en Inglaterra y tengo una opinión distinta. Para comer, se pueden encontrar ingredientes hoy en día porque el transporte funciona pero insisto, cuando la gente te cuenta qué se comía hace 20 años es para echar a correr. Mira los vídeos del tío de Top Gear sobre los sandwich clásicos
Creo que tenéis una visión muy agotada de lo que está bien y no, o que es aceptable o no.
Los británicos comen pavo con salsas dulces y cordero con salsa de menta. Y nos parece raro o asqueroso... Porque... No hay porqué. Simplemente como nos es lo de aquí, es raro.
En UK tienen combinaciones de bocadillos que están muy bien, con tipos variados de panes.
Tienen buenas verduras locales, buenas salchichas y buena carne. No tienen la variedad de fruta ni de verduras que hay en la península, su clima no lo permite.
Y lo del consumo de pescado depende. Es lo que más me llama la atención, que no sean más aficionados a cosas que pueden pescar en sus aguas.
Pero hay muchos sitios donde se come muy buen y sitios con gran excelencia.
Y para comer sin buscar mucho a precio razonable? Cualquier capital europea. Incluyendo Londres. Es uno de los sitios donde he comido mejor.
Había oído de mi madre que "los ingleses matan el cordero dos veces, la segunda es en la cocina". Pero luego jamás veo nadie inglés cocinando cordero.
Lo que decía de los sandwiches:
youtu.be/ytbyFzOt320
Si, si que cocinan cordero.
Cuanta ignorancia, por dios. Y que vergüenza.
eligetuiberico.es/los-4-precintos/
De nada.
No los comparo directamente porque me parece como comparar jamón serrano con jamón cocido.
Me podría esperar que a un alemán le cueste encontrar diferencias, pero la verdad, no me esperaría eso de alguien con el paladar mínimamente entrenado, a menos que se hagan comparaciones injustas, tipo: el mejor Schwarzwälder Schinken con el jamón serrano cutre que venden en la semana Ibérica del Lidl
Lieber Grüßen
Tú vives en Alemania, y yo conozco gente de primerísima mano que trabaja el mundo del jamón, curado y cocido.
es.m.wikipedia.org/wiki/Jamón_de_la_Selva_Negra
Yo me pase 10 años, estudie, trabajé, estuve en bodas, bautizos y funerales.
Hice entrevistas e entreviste a bastante gente.
Visite prácticamente todos las regiones salvo Cornwall y parte de Devon en Inglaterra, y alguna que otra parte del Norte de Escocia. Gales, salvo Anglesie creo que lo llegué a ver casi todo.
No se que hicistes en UK pero sabiendo lo que hacen la mayoría de "españoles por el mundo", me lo imagino.
El dicho lo conozco peor no se cómo puede cambiar tu mensaje.
En cuanto a lo segundo, un jamón 50% ibérico siempre es de peor calidad que uno 100%. La mezcla te da mayor cantidad, pero peor calidad. Por eso el 100% ibérico es más caro.
Y como en este envío todos los comentarios se habían puesto de acuerdo en que el jamón italiano es una caca comparado con el que tenemos aquí, pues bromeé con ello.