“Cuando comenzamos este proceso, muchas cosas podrían haber salido mal”, dijo David Chamorro, jefe de I + D de Aponiente. Pero una por una, las variables cayeron a su favor: una planta perenne con crecimiento exponencial y un perfil nutricional robusto, que incluye una carga útil de fibra y grasas omega-3, y sin gluten. ¿En cuanto al sabor? “Durante un año estuvimos trabajando en este grano y no teníamos ni idea de cómo sabía”, dijo León. "Estaba nervioso. ¿Y si sabe a mierda? El día que lo comí, me sentí aliviado".
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www.diariodecadiz.es/noticias-provincia-cadiz/Angel-Leon-descubre-revo
www.elmundo.es/loc/2015/01/24/54c2861122601d18108b456f.html
www.publico.es/sociedad/16-becarios-chef-angel-leon.html