Toda la nieve de Sierra Nevada tiene un propietario. Se la vendió a perpetuidad el Gobierno de España a finales de 1871 por 125.000 pesetas de entonces; los dueños de los neveros conservan plenamente vigente su escritura de propiedad. En los 150 años transcurridos desde que el Estado vendió la nieve a un particular, su comercialización ha pasado por etapas muy diferentes, marcadas por los rápidos avances tecnológicos en la producción de frío.
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La que caía en la Cumbre de mi isla era de la Iglesia... Bueno, técnicamente no eran los dueños de la nieve caída, eran los dueños de los pozos en la que se almacenaba. De hecho una de las montañas más altas de Gran Canaria se llama "el Pozo de las Nieves".
Por lo visto era un curro durísimo, cuando caía una buena nevada subían desde los pueblos de los alrededores y hacían bloques de hielo que los iban metiendo en los pozos entre capas de barro y pinocha. Luego la iban bajando en mulas y siempre de noche a la capital y la guardaban en sótanos de la catedral para su posterior distribución.
Llegaron las fábricas de hielo y se les jodió el negocio a los curas....
es.wikipedia.org/wiki/Aguateniente
Y sobre todo las neveras y congeladores.
También influyó mucho el fin de la "pequeña edad de hielo", antiguamente la Cumbre de Gran Canaria estaba nevada varios meses al año y en Tenerife había hasta nieves perpetuas, de hecho en el Teide no había "pozos de nieve" porque la sacaban de oquedades naturales, eso hoy en día y desde hace muchísimas décadas es impensable.