Tras diversas experiencias un tanto decepcionantes en restaurantes que sirven comida española en Londres, Alberto Chicote se atrevía a probar una paella, aunque en esta ocasión, cocinada por un chef español. Pero las recetas parecen variar cuando se cruzan los Pirineos.
|
etiquetas: paella , chicote , cocina , gastronomía 
Pues no, los gustos evolucionan y se transforman a lo largo de la geografía y el tiempo y se adaptan a diferentes grupos.
Las pizzas italianas me resultan una cutrez, con un único ingrediente (o dos a lo sumo) ¿Que a un italiano le parecen mal las pizzas que comemos aquí con una masa híper fina y petadísimas de ingredientes? Oye.... nadie le obliga a comerlas.
Lo mismo que una paella con chorizo o una tortilla con cebolla....
También añadir que es de auténticos garrulos y pueblerinos venirte a Inglaterra y ponerte a buscar paellas teniendo trillones de restaurantes indios y casas de comidas para llevar indias que están muchísimo más buenas que las paellas que te hacen en la gran mayoría (práctica totalidad) de casas de comida para llevar que hay en Valencia. Y es arroz con pollo y verduras (el conejo que se lo coma S.P.M., nunca me ha gustado esa carne), mismo tipo de comida que la.paella.
Pero estoy de acuerdo con lo que dices. El purismo gastronómico me toca mucho la moral. Y en una escala de pesadez, no sé si los valencianos o los italianos se llevan la palma. Creo que estos últimos.
Cuando andaba por Italia parecía que tenían el monopolio de cualquier pasta que se cocinase en el mundo y medio me reñían por mi guiso de macarrones, que no se hacía así. Vaya brasas.
#4 Como curiosidad hablando de los ingleses: el vindaloo que comen viene de una adaptación muy muy libre de un plato indio... Que no es realmente indio, sino que es su versión muy muy muy libre del vinha d'alho portugués. Gracias a no ser puristas se crean platos nuevos y sabrosos debido a las progresivas adaptaciones a los gustos del lugar.
By the way: @Ailian torna subito!
Y segundo, porque me voy a poner que si a ese aceitucho con colorante jediondo lo llaman "mojo", que si el gofio no se sirve así, que estas papas no son para arrugar y que me faltan tres ramilletes de cilantro en el pescado.... No, para comer canario, como en Canarias.
Pues para comer una buena paella, en España y prefriblemente un excelso "rus amb coses" de tu zona.
¿Qué los italianos se volvieron locos a comer masa de trigo hervida? Muy bien... Ahora, de ahí a que ellos tengan la patente.....
Existe una leyenda urbana en Italia de que fue Marco Polo el que trajo la pasta de China, lo dicho: para hervir masa no hace falta verlo hacer antes.
Y no me refiero a echarle nata a la carbonara o nada de seguir una receta: me refiero a no aprovechar el potencial de la pasta (como mantecarla con la salsa, que hace que sepa objetivamente mejor). Pero vaya, que cada cual haga conforme a su gusto.
A la gente le gusta “comer rico”, lo de que se respeten las recetas originales al detalle es de estudiosos de la cocina o de pedantes
A partir de ahí, si tú me dices "ven a comer paella a mi casa" y me haces en una paella un arroz con gambas y chorizo (lo he probado de un chef profesional en Inglaterra y estababuenísimo, pues cojonudo. Me has hecho un arroz de/en paella. Riquísimo y muchas gracias.
Viene a ser como si yo meto en un caldero alubias, chorizo, morcilla, gambas, judías verdes, mejillones... y digo "ésto es una Fabada Asturiana". Pues no, eso no es una fabada asturiana, puede salirme muy bueno y estar delicioso, pero ese plato no es Fabada Asturiana porque la Fabada Asturiana así no es, y ya está.
En sitios del Norte de España, donde luego al mediodía y en la cena se come muy bien, los desayunos putapénicos: bollería industrial, un cacho de tortilla del día anterior, es que no tienen ni pan a primera hora.... ¿Eh, gallegos, leoneses y asturianos?
Edit: y el topicazo de que en "Inglaterra se come mal".....Sí, y España flamenco, toros y fiestas religiosas....
Que ya sé que tú eres de la terreta también y no te descubro nada