Chía: la sana semilla que puede sustituir al huevo

Seguro que la habrás visto infinidad de veces como topping bonito en macedonias, batidos o helados. Sin embargo, en ese formato, su asimilación es difícil. Para aprovecharla bien hay que ablandar o romper ciertas estructuras vegetales que limitan el aprovechamiento de sus nutrientes. Tienes dos opciones: triturarla en un molinillo de café o en un mortero, o dejarla en remojo en agua, leche o zumo entre una y dos horas. Pasado ese tiempo las tendrás flotando en un gel viscoso, de aspecto inquietante, pero perfectamente comestible y casi insaboro