Javier Martín, exalumno de un curso de formación subvencionado por la Junta de elaborador de productos cárnicos, indicó que obtuvo el título de la Junta pero que "no sé elaborar un chorizo", así como que sabían de antemano cuándo iba a visitar un inspector el curso y que trabajó como "peón" en la empresa en la que desarrollaron las prácticas.
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