Aunque ahora son más de setenta socios, en inicio apenas fueron una decena. "Reuní a varios ganaderos en el año 92 y les propuse que montásemos algo donde fuéramos nosotros los que criásemos el cerdo y también los industriales. A lo mejor, de 100 que éramos, 90 me dijeron que no", indica. La otra decena siguió adelante y dio los primeros pasos de la que es hoy la gran marca del ibérico de calidad dentro de la DO Dehesa de Extremadura.

Los procesados del cerdo ibérico se han convertido en un producto pionero en Estados Unidos. Ni los productores españoles, ni las denominaciones de origen ni la interprofesional ni el gobierno han impedido que la marca del ibérico sea explotada fuera de la península ibérica. El cerdo ibérico, animal autóctono y marca España, no cuenta con ningún tipo de protección. Los industriales en China y Estados Unidos se han percatado del enorme potencial en esos mercados y algunos distribuidores han intentado incluso utilizar las denominaciones de origen

Con el incremento del número de cerdos, a pesar de la palpable falta de bellota durante la presente temporada de montanera, las perspectivas no auguran nada bueno, ni para el sector a corto y medio plazo, ni por supuesto para el bolsillo de los consumidores. De hecho, un grupo de ganaderos e industriales consultados consideran que este año tres de cada cuatro cerdos calificados por ASCI y el Ministerio de Agricultura bajo la categoría comercial “de bellota ibérico” son falsos e incumplen de forma flagrante la Norma de Calidad del Ibérico.

Antonio Delgado es coautor en 'Datatista' de una de las mayores investigaciones periodísticas sobre la industria porcina en España. Una “fábrica industrial de cerdos”. Eso es España según Datadista. El medio publicó a finales de octubre del pasado año una de las mayores investigaciones periodísticas sobre la industria porcina española. En ella analizó a qué tipo de empresas van a parar los fondos de la Política Agraria Común y mostró que este sector poco tiene que ver con la imagen familiar y bucólica que suelen vender los anuncios en tv.

Cada marrano ingiere en la dehesa hasta doce kilos diarios de bellota y requiere de un espacio de tres hectáreas para asegurarse el engorde al día de un kilo de peso antes del sacrificio. "Son los propios asiáticos los que se encargan de supervisar el proceso de producción de lo que adquieren y vienen hasta Badajoz a comprobar que lo que se les envía es un producto premium”, aseguran los ganaderos.

El exministro de Agricultura cambió, antes de marcharse a Bruselas, la ley del cerdo ibérico para disparar la rentabilidad de las explotaciones. Ahora empiezan a verse los resultados.

Una empresa auditora de alimentos acaba de destapar la caja de los truenos al denunciar fraude generalizado y malas prácticas en la calificación de los productos del cerdo ibérico. La sociedad inspectora Acerta ha lanzado unas duras acusaciones sobre quienes hasta ahora han sido sus competidores además de varias administraciones. “Determinadas actuaciones de ciertos operadores del sector han puesto en tela de juicio la fiabilidad de las entidades de inspección. Tanto es así que hoy por hoy se presuponen cómplices de un fraude generalizado”.