El Ministerio de Agricultura, Pesca, Alimentación y Medio Ambiente ha decidido convertir por ‘decreto’ y por sorpresa a la Asociación Interprofesional del Cerdo Ibérico (ASICI) en entidad certificadora de producto curado, con el fin de llevar a cabo una serie de requisitos en la nueva norma de calidad, según recoge Iberaice en una circular que desvela los pormenores de dicha aprobación por parte del Mapama.

El diputado de la formación naranja, en su escrito parlamentario acusaba al Mapama de haber remitido a Bruselas un proyecto-borrador que acomodaba y relacionaba fielmente los regulados procesos zootécnicos configurados en materia de hibridaciones porcinas, (traspuestos a nuestro Derecho interno mediante el R.D. 1108/1991) pero que tras lograr el positivo veredicto de las instituciones comunitarias, de un modo unilateral y a espaldas de la propia Unión Europea estos fueron desestimados y reemplazados

En realidad, esta vez, la culpa no es de Toni Cantó. Aunque lo cierto es que sus dudas sobre la pureza genética de la cabaña ganadera y sus iniciativas parlamentarias han puesto en el disparadero la joya de la Marca España: no es ibérico todo lo que reluce

El Süeddeutsche Zeitung precisa, “que en los últimos años el número de hembras inscritas sin ascendientes conocidos ha superado con creces la totalidad de las reproductoras anotadas en la sección principal. Se calcula que cuatro quintas partes de las hembras calificadas como de raza pura (4 de cada 5) pasan al Libro Genealógico a través de la sección auxiliar y además se cree que no son genéticamente puras”.

Cuando la formación naranja (Ciudadanos) insistió al inicio de esta legislatura había en el sector del ibérico quien pensaba que con un desayuno y un poco de coba se podía cerrar esta cuestión. Sin embargo, este mismo lunes 12, en espejo Público de Antena 3, la secretaria técnica de Aeceriber reconocía que hay “un engaño a los consumidores”. Qué lejos queda aquel tiempo en el que señalaban casi con orgullo y como justificación que la Sección Aneja del Libro genealógico permite la incorporación de hembras “con alguna genealogía desconocida"

Nos dan gato por liebre con el jamón ibérico desde el cambio de normativa llevada a cabo en 2001 por el ex ministro Miguel Arias Cañete. Los españoles llevamos en los genes cromosomas piratas de nuestros antepasados. Por eso, cuando hacemos algo inigualable, inimitable, terminamos prostituyéndolo por dinero. ¿Se imaginan una botella de champán francés que indique en su etiqueta que lleva un 50% de cava catalán? Pues esto que no sucede con ninguna exquisitez en el mundo es lo que hemos hecho con el jamón ibérico.

La Entidad Nacional de Acreditación, ENAC, con fecha 16 de junio, ha suspendido la licencia de actividad y acreditación de manera temporal, a la sociedad Certiberico Charro, S.L; que opera como entidad de inspección en el sector del cerdo ibérico, sin que hasta el momento hayan trascendido los motivos que han determinado tan tajante decisión. La sociedad Certiberico Charro, S. L, figura constituida en el año 2002 y tiene como administrador único –desde el año 2005– a Francisco Julián Ramos, actual alcalde de Guijuelo por el Partido Popular

La polémica abierta sobre el presunto fraude en el jamón ibérico va a pasar de los medios de comunicación al Congreso de los Diputados, ya que Ciudadanos, a través de su parlamentario Toni Cantó, ha reclamado la presencia de la ministra de Agricultura, Pesca, Alimentación y Medio Ambiente, Isabel García Tejerina, en la Comisión de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente para que explique “la situación del sector del ibérico tras las informaciones que denuncian un supuesto fraude“.

En las últimas semanas han aparecido muchas noticias con respecto a fraudes que en torno al cerdo ibérico parece haber destapado el periódico alemán Süeddeutsche Zeitung. Es como si aquí no se hubiera enterado nadie hasta ahora; pero más que de fraude habría que hablar de confusión y desinformación, aunque fraude también hay alguno.

Francisco Julián Ramos Manzano ha formulado como es preceptivo su declaración de bienes en las Cortes de Castilla León. En ella, figuran participaciones en tres entidades mercantiles: Naverama Salamanca, Biorama Guijuelo y la ya citada Certiberico Charro. Sin embargo, el Boletín del Registro Mercantil (BORME) da cuenta de otras dos presencias mercantiles: Gestión Municipal de Servicios de Guijuelo – entidad en la que figura el alcalde desde 2011, esta es una sociedad municipal de la que el accionista es el Ayuntamiento.

Cuando hablamos de navidad no sólo se nos viene a la cabeza la cena de nochebuena o la comida de año nuevo. También recordamos con añoranza el roscón de reyes y todos los dulces típicos como pueden ser el turrón, los polvorones y los mazapanes.

Insuperable oferta de un jamón de cebo de Guijuelo y el servicio de un maestro cortador para que lo corte a cuchillo. ¿Qué más se puede pedir?

¿Compras jamón a menudo? Seguro que no te gusta que te engañen a la hora de comprar un jamón ibérico. Te mostramos cuáles son las diferencias entre un jamón ibérico y otro de cebo para que compres con criterio. ¡Toma nota!

La distinción se realiza dependiendo fundamentalmente del tipo de alimentación del cerdo (bellotas o pienso) y de su pureza ibérica (100% ibérica o cruzada), pero siempre hay dudas sobre si hay, por ejemplo, tanta alimentación con bellota como dicen las cifras oficiales y que permitan calificar a muchos jamones con tal distinción negra o roja.

El jamón ibérico se ha convertido en el artículo occidental de lujo más buscado en China, pero la demanda está sobrepasando la oferta.

Cuanto más redondo esté un cerdo ibérico, más calidad tendrá el jamón en el que se convertirá. Pero los cochinos este año están engordando menos de lo que deberían, y la sequía tiene mucho que ver. Aunque la producción de bellotas ha sido buena en cuanto a volumen, estos animales se han quedado prácticamente sin hierba ni agua, dos elementos imprescindibles en su dieta.

Desde hace unos días la histeria sobre el precio y la escasez de jamón ibérico corre a sus anchas por medios nacionales e internacionales. Y todos apuntan a un supuesto responsable del aumento en el precio de este alimento: la mayor demanda del mercado chino. China ha descubierto el ibérico y no hay suficientes cerdos ...

Aunque el precio se ha encarecido, las ventas de este producto van a crecer entre un 15 y un 30% en 2017

Perplejidad en Lisboa Sorprendido por las extrañas acusaciones de Maduro, el Gobierno portugués ha manifestado su perplejidad y negado haber participado en cualquier tipo de operación contra Venezuela, y mucho menos una involucrando el transporte de carne de cerdo. "El Gobierno portugués no tiene potestad para 'sabotear' el jamón de cerdo", explicó el ministro de Negocios Extranjeros luso, Augusto Santos Silva, a través de la cadena de radio TSF y ha pedido explicaciones a la Embajada de Venezuela en Lisboa para clarificar lo ocurrido.

La empresa portuguesa Raporal reveló que el Gobierno venezolano no pagó un cargamento de jamones navideños enviado en 2016. Raporal expresó que no conoce “ningún acto de sabotaje” de Portugal hacia Venezuela y confirmó “que es Venezuela quien no ha cumplido puntualmente sus obligaciones de pago de 2016". En un comunicado la compañía explica que el Gobierno venezolano compró 14 mil toneladas de carne en 2016 por 63,5 millones de euros a un grupo de empresas portuguesas, entre ellas la propia Raporal, de los cuales todavía debe 40 millones.

El ministro de Agricultura Urbana de Venezuela, Freddy Bernal, dijo hoy que 2.200 toneladas de pernil se encuentran retenidos en Colombia, luego de que Portugal negara las acusaciones del presidente Nicolás Maduro sobre falta de este alimento tradicional en Navidad que prometió repartir al pueblo."Informo a Venezuela que 2.200 toneladas de pernil están retenidas en Colombia", dijo Bernal en un mensaje publicado en su cuenta de Twitter, y señaló que "el saboteo no sólo es" de Estados Unidos "al congelarle las cuentas a los que les venden comida

Nos lo llevamos a casa y entonces… cómo cortarlo, dónde ponerlo, con qué marida, cómo conservarlo, a qué temperatura… Lo que nos interesa saber es cómo debemos elegir un buen jamón y cómo tenemos que tratarlo y comerlo cuando lo tenemos en casa. Según los expertos en la materia hay que tener en cuenta lo siguiente