En agosto del año pasado, la Administración de Medicamentos y Alimentos de Estados Unidos (FDA, por sus siglas en inglés) emitió un ultimátum: los fabricantes de alimentos tenían un año para asegurarse de que los productos "sin gluten" cumplieran con los requisitos de la FDA. El plazo se ha terminado. Para utilizar la etiqueta "sin gluten", los productos ahora deben tener un nivel no detectable de gluten y no pueden tener ningún ingrediente que contenga trigo, centeno, cebada o cualquier otro de sus derivados.
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