¿Las Dietas Bajas en Carbohidrato acortan la vida?

Un estudio reciente en la revista The Lancet causó gran impacto mediático al encontrar que las dietas bajas en carbohidrato se asociaban con mayor mortalidad (al igual que las altas en este macronutriente). Estos titulares generan alarma en una sociedad con poca formación sobre ciencia en general y nutrición en particular. Mi objetivo hoy es profundizar en la realidad de este estudio concreto, pero aportando además una visión global sobre cómo se realizan estas investigaciones y sus importantes limitaciones.