Gracias a una nueva publicación del equipo de epidemiología nutricional de Harvard, me han llovido e-mails preguntándome sobre el nuevo estudio que muestra que comer carne roja aumenta el riesgo de muerte.Este post tiene dos objetivos principales. Primero, quiero explicar de una manera más sencilla de qué tipo de estudio estamos hablando, qué ofrece y cuáles son sus limitaciones. En segundo lugar, analizar objetivamente qué podemos concluir del estudio, ¿En realidad la carne roja nos mata?