La anisakidosis es una enfermedad parasitaria propia de los pescados y los calamares. Esta endermedad, es una de las infecciones alimentarias más peligrosas que hasta hoy se conocen. Para prevenir esta enfermedad debemos hacer dos cosas. Primero mantener congelado elpescado a una teperatura inferior a -20C durante las 24 a 72 horas previas a su consumo, o cocinarlo a una temperatura superior a los 55 C. El riesgo de contraer anisakidosis es muy elevado en aquellos países donde se acostumbra comer pescado crudo, semi crudo, salado o ahumado.