El cacao,fruto con el que se elabora el chocolate fue descubierto y utilizado primero en México por los antiguos Mayas y Aztecas. En 1522, Hernan Cortés,tras conquistar México,llevó cacao a los reyes de España,lo había probado en la corte mexicana de Moctezuma, en una bebida amarga y fría que llamaban xocolatl (agua amarga),preparada con chiles y otros condimentos nativos que coronaban con una espuma cremosa hecha de manteca de cacao.