¿Dónde podemos encontrar a los carbohidratos? Los carbohidratos se clasifican como simples o complejos.

Una explicacion sencilla de porque una dieta baja en hidratos de carbonos es una dieta eficaz y segura. Puedes comer todas las proteinas y grasas que quieras, y no engordas si entiendes el papel que juega la insulina en tu cuerpo. Todo el tiempo nos han estado engañando con eso de que hay que comer pocas grasas, lo que hay que comer poco es pasta, arroz, pan y cereales del desayuno, un buen filete no le hace daño a nadie.

Análisis mordaz sobre los motivos que llevan a unas personas a engordar mientras otras permanecen esbeltas en cualquier circunstancia. Artículo sobre las posibilidades que se barajan y la probabilidad de éxito de ellas. Reportaje desde la experiencia con cierto cinismo pero ninguna resignación.

Científicos de EEUU han descubierto el gen DNA-PK, responsable de convertir los carbohidratos en grasa, y están buscando el modo de desactivarlo. Esto abre una nueva puerta para entender la forma en que sintetizamos la grasa y así dar un nuevo paso para prevenir la obesidad por comer alimentos ricos en carbohidratos. El ratón sin el gen quedó un 40% más delgado y con menor nivel de colesterol. “Esperamos que esta investigación ayude a las personas a comer pan, pasta y arroz sin necesidad de preocuparse por aumentar de peso” dice Roger Wong.

Una dieta baja en carbohidratos, una dieta baja en grasas y la dieta mediterránea son igual de eficaces para ayudar a las personas obesas a recuperarse de la aterosclerosis de la carótida después de perder cantidades moderadas de peso y mejorar su presión sanguínea, según un estudio de la Universidad Ben-Gurion. Esto indica que la pérdida de peso moderada continuada, no el contenido en macronutrientes de las diferentes dietas, conduce a una mejora en la salud cardiovascular. En inglés: web.bgu.ac.il/Eng/home/News/atherosclerosis.htm

Mientras los americanos han reducido convenientemente el porcentaje de dosis diarias de calorías provenientes de grasas saturadas desde 1970, la tasa de obesidad durante este tiempo ha sido doblada, la diabetes triplicada y las enfermedades del corazón son la causa de muerte más importante del país. [...] Según una nueva investigación, los carbohidratos procesados, que muchos americanos comen ahora en vez de grasas, pueden incrementar el riesgo de obesidad, diabetes y enfermedades coronarias más que la grasa. En español bit.ly/cyiCcc

¿Cómo bajar de peso despues de intentar tantas cosas? Este blog tiene una recopilación de recetas, dietas y todo con el reto de bajar de peso paso a paso y veamos que es lo que sirve, el ejercicio, la dieta, los carbohidratos, y como es que afecta a la vida. todo puede interactuar y tal vez algo llegue a funcionar, comenzamos con 100 recetas una por semana hechas por alguien real.

Los bloqueadores de carbohidratos como la judía blanca (phaseolus vulgaris) se han puesto muy de moda para adelgazar, pero... ¿Realmente funcionan los bloqueadores de carbohidratos para perder peso? Este artículo lo explica.

¿Qué come realmente Jennifer Aniston? Algunos afirman que sigue la dieta de Atkins, otros dicen que sigue la dieta de Zona de Barry Sears. Bueno, señoras, ahora sus chefs personales, las hermanas Jewell y Elmore Jill, han lanzado un libro de cocina, que finalmente levanta la tapa sobre el contenido de la olla de Jennifer.

Un grupo de investigación de Química Bioorgánica de la Universidad de Sevilla (US) está trabajando con compuestos derivados de azúcares capaces de prevenir y curar ciertas patologías. Una parte importante de los esfuerzos de estos investigadores se dirige al desarrollo de glicofármacos, capaces de unirse fuertemente a proteínas mutantes que se encuentran mal plegadas y devolverles su forma correcta. Supone una "esperanza" para el tratamiento de enfermedades raras como la enfermedad de Gaucher o la enfermedad de Fabry.

Se han dicho todo tipo de barbaridades sobre las dietas low-carb o bajas en carbohidratos, sobre todo para referirse a alguna de las más conocidas como la Dieta Atkins. Es cierto que todavía hay lagunas sobre su eficacia e idoneidad, pero la mayor parte de lo que puedes leer en contra de estas dietas, o es falso o es un mito.

Se sabe que la obesidad es uno de los principales factores de riesgo de cáncer de mama y ahora una nueva investigación encontró cómo lograr bajar de peso de forma más efectiva para prevenir la enfermedad. Según el estudio llevado a cabo en el Reino Unido, restringir el consumo de alimentos que contienen carbohidratos durante dos días a la semana es más efectivo para prevenir este cáncer que reducir el consumo de calorías que se ingieren diariamente.

Un emérito profesor de la Universidad de California ha descubierto que la sobresaturación de los sensores del hipotálamo que detectan la saciedad inhibe la recepción correcta de la leptina, hormona dedicada a indicar al cerebro que no se debe comer más. Dicha saturación se produce por la ingesta de carbohidratos (no grasas) e incluso incoa al cerebro a mantener una forma de vida poco activa, erróneamente nuestra mente intenta mantener un bajo consumo de calorías ya que el sistema nervioso piensa que no tenemos reservas energéticas suficientes.

El científico y periodista Gary Taubes (Rochester, 1956) es uno de los más prestigiosos divulgadores científicos del mundo. Su currículo es impecable. Estudió física aplicada en Harvard e ingeniería aeronáutica en Stanford. Según Taubes, La clave para perder peso reside en disminuir nuestros niveles de insulina y aunque el ejercicio puede ayudarnos temporalmente en esta tarea, no es tan útil. La mejor forma de hacerlo es eliminar de nuestra dieta todas las comidas que están haciendo que aumente nuestra insulina y, debido a esto, que...

Dos platos y un postre pueden ser la peor forma de comer a mediodía. Este gráfico te muestra paso a paso dónde están los problemas y qué alimentos debes evitar.

Good news for people who like oil more than bread: People on a low-carbohydrate diet lowered certain risk factors for cardiovascular disease and lost nearly three times as much weight as those on a low-fat diet, a new study found.

Crítica científica sobre el polémico bestseller en nuestro país.

Los culpables son el azúcar y los carbohidratos. El ejercicio regular es la clave para evitar trastornos graves, como diabetes, enfermedades del corazón y demencia, escriben estos científicos, pero las calorías de la dieta generan más problemas de salud que la inactividad física, el alcohol o tabaquismo conjuntos.

Pues yo creo que no están del todo en lo cierto con esta noticia, por muchos estudios que demuestren que es así..., está claro que si sólo comes proteinas y haces algo de deporte adelgazas fijo, pero de ahí a no darle "gasolina" al cuerpo...

El mensaje principal es que no se trata de comer bajo en carbohidrato, sino adecuado en carbohidrato para tu caso concreto. No hay reglas universales. Las necesidades de un hombre diabético, obeso y sedentario son totalmente diferentes a las de una mujer delgada que levanta pesas cinco días a la semana. El contexto importa.

El consumo de almidones parece haber sido clave para el desarrollo cerebral de nuestros antepasados, sugiere un nuevo estudio. Pero, ¿hará eso reconsiderar a los seguidores de las dietas bajas en carbohidratos? La razón es sencilla: la glucosa es uno de los principales combustibles del cerebro. Y, según el estudio, el desarrollo de nuestra capacidad para obtener azúcares de los carbohidratos –y en particular de los almidones– fue lo que sostuvo el acelerado crecimiento del cerebro "que empezó a notarse a partir del pleistoceno medio".

Desde los años 70 se ha consolidado como una verdad universal que el cerebro dio un paso de gigante en su evolución a partir del día en que el ser humano comenzara a comer carne. Unos huesos encontrados en Etiopía sugieren que los humanos comenzamos a comer carne de animales mayores mucho antes de lo que se pensaba, sin que por ello hubiéramos evolucionado. Este hallazgo se une otro, en el que ha participado la Universidad Autónoma de Barcelona, que asegura que el hombre no evolucionó hasta que comenzó a consumir carbohidratos.

Desde dos universidades (Zúrich y Basilea), en Suiza, investigadores han notado características singulares en la relación de mutualismo presente entre algunas plantas y fungi (hongos) que entran en contacto con la planta a través de las raíces de ésta. En esta relación se da intercambio de carbohidratos (por parte de las plantas) y fosfatos (por parte de los hongos). Lo curioso radica cuando determinada especie de hongo ofrece a la planta menos o más de los fosfatos en comparación a otros hongos, es ahí donde la planta "actúa según el socio".

Hace mucho tiempo se pensaba que los alimentos con carbohidratos eran los grandes villanos, en especial para los que querían bajar de peso. Es por esta razón que era común ver que en las dietas se prohibía el consumo de carbohidratos, entre los que se incluye; el pan, arroz, habas, patatas y pasta. Hoy este hecho se aleja realidad, ya que juega un papel importante en la liberación de serotonina, la cual en cantidades insuficientes puede causar un aumento de la sensación de apetito o antojos, haciendo que falle la dieta, Conoce mas razones:

¿Eres incapaz de comer sólo un trozo de pizza? ¿Te consideras un auténtico yonqui de las patatas fritas? ¿La pasta te vuelve loco? La ciencia, como siempre, tiene una explicación para estas adicciones que normalmente tendemos a explicar con conceptos como simple vicio o glotonería: los carbohidratos y la posibilidad de que exista un sexto sabor que nuestra lengua sería capaz de detectar.