Increible como un pueblo puede ser cogido tal cual para hacer una pelicula en él. La pelicula Cuscús (Le Grain et le Mulet) se desarrolla en el pueblo de Sète y refleja a nivel francés la crisis que hay en estos momentos focalizándola en los inmigrantes que llegaron a Francia hace 60 años. Gran trabajo del director Abdellatif Kechiche con actores amateurs.

Cuscús, sí; vino, no. La nueva “pirámide de la dieta mediterránea” presentada a bombo y platillo por la Fundación Dieta Mediterránea (FDM) y el Ministerio de Medio Ambiente, Desarrollo Rural y Marino (MARM) sigue arrojando nuevos interrogantes sobre sus criterios de realización. Una cuestión es innegable. Mientras el vino ha sido excluido de la misma, el cuscús, un plato de sémola de trigo típico de El Magreb, aparece recomendado.

El cous cous en realidad es le nombre de una preparación típica del norte de Africa. El llamado cuscús, cous-cous, alcuzcuz o kuskusús, es un plato tradicional a base de sémola de trigo duro, y a veces de cebada o de trigo verde, este último en Tunicia especialmente. Los que llevaron esta preparación a la fama fueron los franceses, los amos de la cocina, que se enamoraron de su sabor en la época de Carlos X, durante la ocupación de Argelia.

La aerolínea Virgin Atlantic servía en su menú de vuelo una ensalada cuscús "con sabores de Palestina". Un grupo de usuarios de redes sociales pidió el boicót contra la compañía aludiendo a que el nombre expresaba sus preferencias a favor de Palestina. Virgin decidió retirar el nombre de Palestina de su ensalada cuscús y pidió disculpas a los que se hubiesen sentido ofendidos. Ahora la controversia ha pasado a otro grupo de usuarios que se han indignado porque se retire la alusión a Palestina como si fuese ofensivo.

A propuesta conjunta de Marruecos, Argelia, Túnez y Mauritania, la Unesco acaba de incluir el cuscús como "Patrimonio Inmaterial de la Humanidad" en su listado de 2020, permitiendo así que adquiera carta de nobleza este plato emblemático hecho con sémola de trigo cocida al vapor sobre la que se sirven verduras y carne.