Crítica de la dieta de la zona

Partiendo de la base de que no soy partidario de las dietas sino de crear hábitos de alimentación saludables, sí que me parece interesante el método de medir cantidades que propone la dieta de la zona, así como la distribución de macronutrientes (proteínas, carbohidratos o grasas), aunque no estoy muy de acuerdo en el pilar fundamental del libro que es el control estricto de los niveles de azúcar en sangre durante todo el día. Vamos a verlo (y a argumentarlo) más a fondo.