¿Por qué deberíamos abandonar REST y empezar a usar GraphQL en nuestras APIs?

Las APIs más populares que utilizamos a día de hoy son RESTful APIs o un pseudo estándar ad hoc HTTP inventado bajo demanda en ciertos proyectos. La necesidad de avanzar más rápido en productos cada vez más complejos, más allá de un simple CRUD, ha empujado un cambio en la forma en que interactuamos con las APIs. Aquí es dónde surge GraphQL, un fuerte candidato a sustituir a REST, sobre todo en el ecosistema de APIs para apps en mobile.