El emprendedor que fabrica whisky de veinte años en solo seis días

"No creo que el oficio artesano de fabricar bebidas espirituosas pueda sobrevivir sin que alguien hackee el proceso". Esto, que a los expertos y amantes de los vinos, whiskys o rones envejecidos durante años en barrica les sonará casi a sacrilegio, fue lo que llevó a Bryan Davis a buscar una forma de reducir los tiempos necesarios para fabricar bebidas de calidad. En 2009, puso en marcha en California Lost Spirits, un proyecto dedicado a analizar la química del envejecimiento en barrica con el objetivo de llegar a controlarla.