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Receta base: Crema pastelera
Una receta básica para poder realizar otros postres. Rápida y fácil de hacer, requiere muy pocos ingredientes y se realiza en muy poco tiempo. Desde luego una receta TOP.
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1L leche
3 huevos enteros
200gr azúcar
40gr maizena / 80gr harina de trigo (a elegir, lo normal es usar maizena que cuaja más rápido y le da menos sabor a harina)
cascara de limón + un par de palos de canela pequeños / vainilla (como aromatizante, al gusto)
una nuez de mantequilla o margarina (le da un paladar más untuoso)
Se pone a hervir la leche con los aromatizantes elegidos. En un bol se pone la maizena o harina con el azúcar y se remueve un poco en seco (ayuda a deshacer los grumos), luego se le añaden los huevos. Un poco antes de que la leche hierva, sacamos un poco para disolver aún mejor el contenido del bol, y cuando hierva añadimos este junto con la margarina al recipiente de la leche (mejor si quitamos antes la cáscara de limón y palos de canela), removemos hasta que tenga la consistencia de crema, y retiramos del fuego.
Ahora echamos la crema en un recipiente amplio, como una bandeja o al menos un bol amplio, para que se enfríe. Como tiende a coger corteza al enfriarse, la iremos removiendo cada pocos minutos hasta que esté a temperatura ambiente. Puede aguantar en la nevera un día o dos como mucho, pero no es muy recomendable, mejor usarla en el día.