Vinagreta de aceitunas con manzana y tortilla de salmón con tomate en ensalada

Cortamos pimiento rojo en dados lo mismo que los tomates sin piel y sin pepitas; cortamos la cebolleta en tiras pequeñas y la manzana reineta en triángulos. Situamos todo en un cuenco grande con las aceitunas cortadas a la mitad y preparamos una salsa vinagreta a base de sal, aceite de oliva virgen extra y dos cucharadas de mostaza suave, mezclamos bien o emulsionamos y la vertemos en el cuenco, que situamos en el centro para que cada uno se sirva...