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Soy Antonio Rodríguez Estrada, de Sin Azúcar.org. Pregúntame

Antonio Rodríguez Estrada es ingeniero y divulgador. Su pasión por la vida saludable le llevó a fundar sinAzucar.org en 2016, una iniciativa que desvela el azúcar oculto de los ultraprocesados que consumimos de manera habitual. Usa sus redes sociales para comunicar de forma sencilla, y sin posturas radicales, los problemas asociados al consumo abusivo del azúcar. Sus publicaciones, que han llegado a más de diez millones de personas, están ayudando a hombres y mujeres de todas las edades a reducir el consumo de azúcar para mejorar la salud y perder peso. Es autor de "La vida es más dulce sin azúcar" (2022), "El libro de sinAzucar.org" (2019) y coautor de "El Método SIN (2020)".

Jueves, 23 de junio a partir de las 18h EN VÍDEO.

| etiquetas: entrevistas , azúcar , ultraprocesados
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209 comentarios
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«123
  1. chemari #5 chemari *
    Son los edulcorantes preferibles al azúcar? cuál de ellos es el "menos malo"?
    Qué opinas de las azucares sin refinar, azúcar moreno, azúcar de coco, la panela? son mejores o es solo un engaño para hacernos creer que comemos mas sano?
    21 K 202
  2. #11 paco_camps_2011
    #2 Con cebolla caramelizada :-D
    16 K 149
  3. Dolordeoidos #41 Dolordeoidos
    #1 Hay que echar azúcar hasta que haga isla.
    14 K 143
  4. #70 SergioZgz
    #38 entonces sin sal ni aceite... Menuda "tontá" has dicho...

    Frente cebollista 2022
    15 K 125
  5. #43 JuanAnton
    #37 Aquí tienes a uno que lo toma sin azúcar y sin leche.
    16 K 115
  6. #4 lectorcritico
    Que te parece mas problema el azucar voluntario (azucar, colacao, refrescos, etc) o el involuntario ( azucar en oculto en preparados) hasta alimentos salados tienen azucar.?

    Se podria decir que el azucar tiene vitaminas negativas?
    El azucar tiene tan pocos nutrientes que no tienen fecha de caducidad en el envase y si lo utilizas para fermentar alcohol la levadura no lo digiere. Hace falta levaduras especiales que contienen los nutrientes que al azucar le falta. Le pasó a terrazocultor.

    Tengo entendio que no solo no aporta nutrientes, si no que el metabolismo del azucar consume otros nutrientes como la vitaminas del grupo B.
    La fruta lo compensa con las vitaminas que lleva pero el azucar solo consume, no aporta nada y necesitarias consumir mas vitaminas en forma de alimentos para compensarlo.
    Me equivoco.?
    10 K 102
  7. fusta #7 fusta
    La tortilla de patatas, ¿con azúcar o sin azúcar?
    13 K 94
  8. #12 paco_camps_2011
    #1 Cuando tengo esa duda, recuerdo a Fito Cabriales y me resuelve la duda: "Tres de azúcar en el café, la vida ya es lo bastante amarga."
    7 K 86
  9. #92 Minos
    #88 Estoy fatal, había leído estiércol.
    7 K 85
  10. #35 redjhawk
    #12 yo digo que el café tiene que ser como la vida, amargo
    8 K 77
  11. dilsexico #46 dilsexico
    #6 La fructosa es mala cuando es extraída de la fruta. La fibra de la fruta sirve como un limitador natural y así no te pasas porque terminas saciado antes.
    11 K 77
  12. #87 o0o0o
    #9 La ciudad de Madrid ocupa una superficie de 604,45 km²

    Un terrón de azucar tiene lados de 12 mm. Por tanto su área será de 144 mm²

    604.450.000.000.000 mm² ÷ 144 mm² = 4.197.569.444.444,444

    Es decir, necesitarás cuatro billones de terrones de azucar para cubrir por completo la ciudad de Madrid.
    14 K 77
  13. dilsexico #47 dilsexico
    #8 Estas pidiendoles un poco mas de dulzura?
    7 K 73
  14. borre #17 borre
    Sólo vengo a decir que gracias Antonio por sinAzucar.org

    Un abrazo.
    8 K 69
  15. pazzo #62 pazzo
    #37 el café bueno (no el de supermercados, muerte al torrefacto) es otro rollo y se puede beber sólo perfectamente
    7 K 52
  16. Paisos_Catalans #16 Paisos_Catalans
    Cual es el mejor edulcorante para los diabeticos?
    6 K 51
  17. Costorrico #26 Costorrico
    #1 Coñac o, en su defecto, whisky. Cuando te acostumbres no volverás a echar de menos el azúcar por las mañanas.
    6 K 51
  18. #38 Lbcmiko
    #2 la tortilla de patatas, como su nombre indica, es sin cebolla. Como cualquier tortilla de patata al que se le añaden ingredientes, tiene que llevar su apellido y seria "tortilla de patata con cebolla" así se evitarían muchos mal tragos de comerse esa paparrucha de tortilla con cebolla cuando simplemente querias disfrutar de una tortilla de patata.
    9 K 49
  19. Álvaro_Díaz #21 Álvaro_Díaz
    Escuchas Azúcar Moreno?
    5 K 46
  20. #15 alfinal
    ¿Para cuando una legislación que prohíba poner azúcar en preparados que no los requieren? Quiero decir que te haya galletas o horchata con azúcar es lo esperado, pero comida de primer o segundo plato como ¿hamburguesas del supermercado? ¿Está perdido conseguir legislación al respecto o hay algo que hacer?

    ¿Por otro lado qué opinas de las patatas, la zanahoria y otras verduras con un índice glucémico alto?

    ¿Y sobre la estevia como sustitutivo de un consumo normal de dulces?
    6 K 44
  21. #1 Jaime131
    ¿Qué recomiendas para el café solo, una o dos cucharaditas de azucar?
    11 K 43
  22. IanCutris #8 IanCutris
    ¿Por qué sois tan tremendamente desagradables en redes sociales? ¿Conocéis el valor didáctico del sentido del humor?
    2 K 42
  23. obmultimedia #28 obmultimedia
    #27 porqué es adictiva, activa los mismos neurotrasmisores que la cocaina proporcionando endorfinas y generando una sensacion de placer.
    4 K 41
  24. #52 --655245--
    #16 Los diabéticos mejor sin edulcorantes, que les matan el saborcillo propio. :-P
    4 K 41
  25. ingenierodepalillos #23 ingenierodepalillos *
    #1 Estevia y en un mes no echas de menos el azúcar, un mes más o menos es cuando finalmente decides dejar de echar estevia porque no mejora el café en absoluto y ahí sí, ambrosía.
    4 K 40
  26. #48 --655245--
    #14 Sí.
    5 K 40
  27. ytuqdizes #83 ytuqdizes *
    #41 #80 Ahí es donde se reconoce a un P.Tinto.
    4 K 39
  28. #37 Lbcmiko
    #35 el café sin azúcar es para amargaos :troll:

    Ahora en serio, el café sin azúcar está asqueroso, quien puede tomarse eso? Y además sin leche?
    4 K 38
  29. javibaz #58 javibaz
    #1 el azúcar en el café hasta que haga isla. P. Tinto
    3 K 37
  30. #51 eqas *
    #44 yo conozco gente (padres a sus hijos, y adultos a sí mismos), que echan azúcar al colacao, imagina.
    4 K 35
  31. #13 boidmain
    ¿Por qué crees que los nutricionistas divulgadores se atreven a dar consejos morales sobre cosas que no tienen que ver con la nutrición? Por ejemplo, cuidado de hijos, feminismo y otras cuestiones políticas. En otros divulgadores no sucede esto
    8 K 33
  32. #69 --695986--
    #4 alucino que tu comentario tenga votos positivos. DEcir que el azucar "tiene vitaminas negativas" es de traca. igual que "La fruta lo compensa con las vitaminas que lleva" nos ha jodido, como si te comieses el puto azucar blanco a cucharadas en lugar de comerlo DENTRO DE OTRAS COMIDAS.
    4 K 32
  33. yosolbap #118 yosolbap
    #43 el café solo, negro y amargo, como mi alma
    3 K 32
  34. #132 --504283--
    #15 usan el azúcar como conservante
    2 K 32
  35. #64 prqt
    #26 y un pellizco de M aún lo hace mejor.
    3 K 31
  36. #67 XXguiriXX
    #13 Por experiencia propia, cosas como el estrés afecta a la nutrición.
    2 K 31
  37. vjp #82 vjp
    #74 No es leyenda urbana es así por normativa.
    2 K 30
  38. #97 JimmyTM *
    #6 Yo creo que es la opción menos mala:
    * tiene fibra, que es bueno por doble partida para reducir el ritmo de absorción de glucosa y para ayudar a descomer (hoy estoy fisno).
    * sacia, porque requiere masticación.
    * tiene agua, lo cual es bueno también.
    * tiene algunas vitaminas.
    * tiene un efecto emocionalmente positivo por su disfrute, por lo que ayuda a controlar el apetito.

    Es mejor la fruta que la verdura? Nunca, pero es un buen plan b.
    3 K 30
  39. Cart #2 Cart
    ¿La tortilla de patatas, con o sin cebolla?
    2 K 28
  40. Hitman #9 Hitman
    ¿A cuántos terrones de azúcar equivale la superficie de la ciudad de Madrid?
    5 K 28
  42. Pacman #73 Pacman
    #35 negro como la noche, ardiente como el infierno, fuerte como el pecado y dulce como el amor

    Así debe ser un café
    2 K 27
  43. Nobby #112 Nobby
    #38 bajo ese razonamiento tampoco llevaría sal, ya que no lo menciona en el nombre, si no tendría que ser tortilla de patatas con sal...
    2 K 27
  44. #19 --706165--
    ¿Qué opinas de Celia Cruz?
    4 K 26
  45. diminuta #78 diminuta
    #5 esos azúcares son como la miel, se venden como más sanos porque en lugar de ser 100% glucosa, son 98% con una cantidad absurda de vitaminas o minerales, pero al final, es una cantidad tan ridícula que realmente es lo mismo.
    4 K 26
  46. diminuta #146 diminuta
    #18 agua con gas y chorrito de limón. Lo sé, merezco morir en la hoguera... pero me encanta y refresca un montón.
    2 K 26
  47. Barbituricos #34 Barbituricos
    Hola Antonio. ¿Es cierto que si le echas a todos tus postres y snacks la sanííííísima (Según Charles Rivers) pasta de dátiles, que solo es un 60-70% azúcares, serás una persona sanísima libre de los malvados azúcares?
    3 K 25
  48. almoss #72 almoss
    #35 Te ha faltado decir lo de solo: "El café es como la vida, se toma solo y amargo" xD
    2 K 25
  49. #80 Resete-e
    #12 echa azúcar en el café hasta que haga isla!
    2 K 25
  50. #105 Megustaelgris
    #37 La diabetes tipo 2 sí que amarga sí. No, en serio, es cuestión de ir rebajando poco a poco. Yo confieso que si lo tomo sin leche prefiero que sea americano, así lo paso mejor. Si le pongo leche directamente me sabe más o menos dulce. Pero cuenta que mis papilas llevan años acostumbrándose a las cosas sin azúcar.
    3 K 25
  51. #110 JimmyTM
    #102 Ah, sí? Cruzcampo.

    Hala. Me envías un mensaje cuando llegues al hospital. Si es que te dejan un hueso sano.
    1 K 25
  52. #10 J.J.
    #1 ¿Algún sustituto sano de la leche condensada para los adictos a lo bombones?
    2 K 24
  53. Wolfgang #102 Wolfgang *
    #100 Replanteo mi pregunta: "¿Qué bebida recomiendas cuando estás en un bar sin miedo a que por ello te metan un palizón?"
    Te voto negativo porque creo que tu respuesta incita al odio y la violencia :troll:
    1 K 24
  58. #107 Marcus78
    #37 será al revés, como eres un amargao de la vida, dnecesitas azucar...

    Yo decidí un dia tomarlo sin azucar (ya le echaba poco) y ya ni me entero.
    Claro si esta uno acostumbrado a echarle dos sobres, normal... Ademas te estas tomando azucar con cafe y no al revés.
    3 K 23
  59. #155 alfinal
    #132 Si compras una hamburguesa que va envasada al vacío y es fresca, no necesita más conservante que algo de sal y pimienta, como se ha hecho toda la vida. Ahora bien, si pretendes venderla alrededor de un mes más tarde, ahí la cosa cambia, claro.
    1 K 23
  60. cromax #30 cromax
    Aunque no sea específicamente azúcar... ¿Qué opinas de otros aditivos casi omnipresentes como el glutamato?
    1 K 22
  61. Fernando_x #3 Fernando_x
    #1 Yo le echo leche y miel. :troll:
    1 K 21
  62. Wolfgang #18 Wolfgang
    ¿Qué bebida recomiendas cuando estás en un bar?
    2 K 21
  63. SrTaleigan #22 SrTaleigan
    ¿Cómo veías el mensaje asociado al movimiento Realfood antes de que empezase a vender productos?
    5 K 21
  64. Milmariposas #88 Milmariposas
    #23 Has probado el eritritol? Es como el azúcar pero sin sis efectos nocivos.

    Yo ya no tomo azúcar de ningún tipo desde hace tres años y tan rebien. Pero cuando preparo de vez en cuando alguna receta de repostería, suelo usar eritritol. El efecto es el mismo.
    1 K 21
  65. Ramsay_Bolton #93 Ramsay_Bolton
    #18 esa pregunta me la he hecho yo varias veces, o alcohol o azucar, es dificil salir de ahi.
    porque si vas a ver el futbol pedirte un te no lo veo jajja
    1 K 21
  66. Nobby #113 Nobby
    #9 para qué quieres saber eso si la unidad estándar de superficie son parques del Retiro? Como mucho lo lógico sería saber cuántos terrones de azúcar harían falta para cubrir un parque del retiro y a partir de ahí dar el dato en parques del retiro, no en terrones de azúcar
    1 K 21
  67. ingenierodepalillos #119 ingenierodepalillos
    #88 Pues tocará probar, porque precisamente la repostería sin azúcar es muy sufrida.
    1 K 21
  68. Pacman #74 Pacman
    Es cierto que en la etiqueta de los alimentos el orden de los componentes va en relación a la cantidad?
    Es decir, que si en un bote de ketchup primero pone el azúcar y luego el tomate, es que tiene más azúcar que tomate?
    o es una leyenda urbana?

    Gracias por meterte en este amargo fregao ;)
    1 K 20
  69. Wachoski #84 Wachoski
    #4 no entiendo... El azúcar es glucosa, ... La glucólisis que nutrientes consume??? .... Donde está el gasto de nutrientes al metabolizarla?
    1 K 20
  70. omegapoint #95 omegapoint
    #75 y unas pirulas a media tarde de merienda para aguantar hasta la cena.
    1 K 20
  71. #98 JimmyTM
    #9 Estás intentando comparar la libertaz con el azúcar? Cómo osas pardas?
    No hay suficiente azúcar en el huniberso.
    1 K 20
  72. #156 Kruskol
    #148 si, es mo mismo que yo he dicho. Lo que si que es la primera vez que leo es que un mayor consumo de azúcares u otros nutrientes pueda llevar a un gasto significativamente mayor (que no digo que no sea cierto), por eso he dicho que de estás cosas se deberían aportar evidencias (artículos científicos) y así aprendemos todos. Vamos, que si tienes algo al respecto, me encantaría echarle un vistazo : p
    1 K 20
  75. patchgirl #203 patchgirl
    #202 Ha sido cosas de @oscarmiguel que es un primor :-D
    1 K 20
  76. #6 rodrig
    ¿Por qué hablan tan bien de la fruta si la fructosa es mala?
    4 K 19
  77. TLisbon #20 TLisbon
    #1 Sirope de caramelo sin azúcar :troll:
    1 K 19
  78. Aniriu #24 Aniriu
    Hola! Gracias por participar en este pregúntame.
    ¿Crees que el lobby del azúcar sigue teniendo tanto poder como en décadas pasadas? ¿Podríamos estar empezando a despertar gracias a la información accesible de hoy en día y estos grupos de presión puede que tengan los días contados? ¿Cómo ves el panorama a este respecto según tus experiencias sufridas al frente de un proyecto tan perseguido como Sinazúcar.org?
    Muchas gracias!
    3 K 19
  79. #25 Catalana
    ¡Ahora sí!
    ¿La tortilla con azúcar o con cebolla?
    1 K 19
  80. #56 vagamundo
    #49 Muy dulce {0x1f602}
    1 K 19
  81. diminuta #76 diminuta
    #11 la cebolla caramelizada no lleva azúcar... se hace a fuego muy lento en aceite. Quien le echa azúcar es para no dejarla a fuego lento el tiempo que requiere :-D
    1 K 19
  82. #106 Kruskol
    #84 algunas vitaminas del grupo B actúan como coenzimas o forman parte de las enzimas que llevan a cabo la respiración celular (creo que la B1, por ejemplo, formaba parte de la piruvato deshidrogenasa), imagino que se referira a eso. Ahora, de ahí a que el consumo de azúcar aumente significativamente el gasto de estas vitaminas... no lo creo, y si es así estaría bien que se aportaran evidencias.
    1 K 19
  83. #135 --504283--
    #68 yo sé lo que es el mono de azúcar. Lo he vivido en mis carnes. Y una vez eres drogadicto de azúcar lo eres para siempre.
    1 K 19
  86. patchgirl #186 patchgirl
    #61 Respondido en 1:05:09
    1 K 19
  87. zupezupejavi #36 zupezupejavi
    Hola Antonio.
    ¿Que te parece la manera en que se ha aumentado la fructosa en la fruta en los últimos 500 años? Puede el ser humano haber convertido la fruta en algo perjudicial?
    4 K 18
  88. #45 --655245--
    #23 y ahí sí, ambrosía.

    ¿Normal o con avellanas? :troll:
     media
    1 K 18
  89. Lyovin #71 Lyovin
    #64 luego un Canuto de hierba bien cargado a media mañana.
    2 K 18
  92. #122 LaMinaEnMiPuerta
    #37 Hay algunos que se pierden en placer de un café sin azúcar(no torrefacto) y el placer de un yogur natural
    3 K 17
  95. jonolulu #53 jonolulu *
    ¿Hasta qué punto son saludables los edulcorantes? ¿Es mejor no engañarse y consumir azúcar sin sustitutos reduciendo su cantidad?

    Hay diversos estudios que concluyen que los edulcorantes afectan a la microbiota e incluso podrían estar vinculados al desarrollo de diabetes.

    Por otro lado, ¿hasta qué punto se está promocionando lo light sustituyendo azucar por edulcorantes más baratos?
    1 K 16
  96. jonolulu #60 jonolulu *
    #57 Bueno, en realidad son polioles, como el maltitol, sorbitol u otros, y como digo hay muchos estudios que concluyen que afectan a la microbiota impidiendo la presencia de determinadas bacterias
    1 K 16
  97. Niltsiar #124 Niltsiar
    #14 La mitad si le atas la mano de las pajas.
    1 K 16
  98. #39 vagamundo
    #15 Yo recomiendo xilitol para el café y para dulces. 40% menos de azúcar en sangre. Llevo 2 años con él y junto con otras medidas, conseguí bajar 8 kilos. Adiós dolores de espalda, andar encorvado, cansancio general... Y me veo en el espejo y estoy más bueno {0x1f60a}
    1 K 15
  99. #49 --655245--
    #39 Con tanto azúcar normal que estes bueno. :troll:
    1 K 15
  100. Costorrico #75 Costorrico
    #71 Una rayita después de comer para no quedarse dormido.
    1 K 15
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