La Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (Aesan) ha activado una alerta sanitaria por un brote de intoxicación alimentaria provocado por toxina botulínica detectada en el atún en conserva en aceite de girasol de la marca DIA.
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etiquetas: alerta , sanidad 
youtu.be/zNcY5rwapjA?t=104
Para ansiosos, a partir de... 1:50
Tranquilos todos, que no es para tanto.
Esa te mata de asco.
www.elespanol.com/ciencia/20190830/alerta-sanitaria-dia-provocado-brot
"La cadena de supermercados retiró el producto de las tiendas el pasado 10 de agosto como medida preventiva y recuerda que la toxina sólo se ha encontrado en una lata."
Resumiendo, el caso de los intoxicados se detecta el día 9, el día 10 retiran el producto y hasta ayer 29 no se supo que la bacteria estaba presente en el envase consumido. Y parece ser que afortunadamente sólo en ese, porque no han aparecido más casos. Pero por lo que veo aprovechando el tirón ya se ha elevado la noticia a la categoría de "alerta sanitaria".
Desde entonces me pienso muy mucho comprar nada en esa cadena, al menos los productos de su marca.
Detrás de cada burbuja mediática, viene una ristra de burbujillas.
De todas formas, en caso de duda, ya sabéis: sartén y punto, la temperatura destruye tanto la bacteria como su toxina:
pediatriceducation.org/2015/03/23/what-temperature-should-food-be-cook
De hecho yo creo que no hay intoxicaciones alimentarias, sino malos cocineros, no hay mal que una cantidad adecuada de #sartén no remedie.
Ese lote pasó dicho protocolo, existen registros de ello. Hoy mismo han estado allí los de sanidad y por el momento no han encontrado ninguna irregularidad ni en el lote ni en los procedimientos de la conservera.
Ha sido una lata de 900grs que vete a tú a saber si ya la tenían abierta de una comida anterior, fuera de la nevera, o qué (no creo que la usasen de golpe para una única ensaladilla, pero estoy elucubrando).
Tengo conocidos que conocen el tema de primera mano, tanto por haber trabajado allí como por seguir haciéndolo, y te aseguro que estos últimos están muy tranquilos (salvo por el sambenito que a ver quién se lo quita).
3400 latas analizadas y aparece un solo caso particular en una lata ya consumida y manipulada... ¿De verdad crees que ha sido la conservera y no una mala manipulación?
lavoz.gal/rb1zk4
www.galiciapress.es/texto-diario/mostrar/1515148/xunta-inspecciono-fri
De todos modos, de haber habido alguna irregularidad tienes razón, la responsabilidad hubiera sido seguramente de la conservera, salvo que comprasen la lata golpeada y mal cerrada o vete a saber...
Por cierto, ttienes una concepción muy ingenua de la bromatología comercial.
Las de peor calidad Lidl y sobretodo día, el producto no era malo pero era el de peor calidad, el precio manda, o te crees que a un super se lo venden más barato porque sí.
De los mejores continente que estaba a la altura de la marca propia.
Mercadona vino una vez a ver la fabrica y conforme entraron se fueron. Si tú hubieras vista la fabrica hubieras salido también corriendo también.
Ahora ya me contaron que cuando trasladaron la fabrica a las nuevas instalaciones estaban más cuidadas y limpias.
Te suelto todo esto para que no te creas que los productos que pueda vender ECI o hacendado son iguales que Día o Lidl, ni de coña. Están en la parte baja y es por algo.
"De hecho yo creo que no hay intoxicaciones alimentarias, sino malos cocineros, no hay mal que una cantidad adecuada de #sartén no remedie."
Hombreee... no digas burradas, anda.
Me parece que si un pescado tiene elevadas dosis de mercurio eso no se va por mucho que lo calientes...
La temperatura de ebullición del mercurio es de más de 350 ºC mientras que las sartenes suelen estar a menos de 200 ºC (en el enlace que has proporcionado dice que para acabar con la toxina habría que 'cocer' a más de 176 ºF que son 80 ºC, durante 10 minutos, o a 186 ºF que son 85 ºC durante 5 minutos; y para acabar con las esporas hervir, es decir, a más de 100 ºC) ...
El aceite con punto de humeo más alto es el aceite de aguacate, con punto de humeo de 271 ºC.
es.wikipedia.org/wiki/Punto_de_humeo
El aceite de oliva como mucho hasta unos 240 ºC y si es virgen extra hasta 160 ºC.
Eso en cuanto a mercurio, que como dije suele hablarse de él en pescados, en concreto los pescados más grandes/longevos como el atún, pez espada... ya que acumulan metales como mercurio en su cuerpo con los años y no tienen forma de expulsarlo, mientras que los pequeños/poco longevos no han tenido tiempo de acumular muchos metales pesados.
En general los metales pesados son un problema, no solamente el mercurio... porque "pesados" también implica que son átomos muy grandes y que no pueden circular bien por el cuerpo para ser expulsados... Y tampoco combinar esos átomos para formar otras moléculas (que al ser otros compuestos químicos podría pensarse que quizá se resolviese el problema) resulta que serían moléculas todavía más grandes y pesadas que el propio átomo del metal pesado así que eso no resuelve el problema sino que en todo caso lo empeora. Y como sabemos los metales tienen en general puntos de ebullición altos siendo el mercurio el único que nos encontramos líquido a temperatura ambiente y sin mirar tablas seguramente el de punto de ebullición más bajo.
Vamos, en resumen, el hecho de que la temperatura mate bacterias (así como esporas y otras cosas orgánicas) y casualmente alguna toxina como la botulímica no significa que sea un "remedio mágico" que acabe con todo y solucione todas las posibles intoxicaciones.
Lo que pasa es que las que más ocurren en verano, o que se disparan en estas fechas suelen ser las que tienen que ver con lo orgánico, justo las que se matan calentando bien... que justamente en verano no apetece mucho calentar ni comer cosas calientes y se tiende a comer cosas frías, sean latas de atún, sean mayonesas (típicamente en ensaladillas rusas, como el atún de la noticia) o sean chorizos y demás embutidos, etc.
"Be water my friend" decía Bruce Lee, porque tú encargabas del agua y para dar leches ya estaba él.
De todas formas, creo que el botulismo se enferma más por lo que hay de toxina en el alimento que por la bacteria en si.
Las bolsas de patatas fritas suelen estar "infladas" por ese motivo, y la gente ignorante se queja de que te venden una bolsa muy grande pero luego "casi todo es aire" cuando no es aire sino nitrógeno. Hay varias razones para llenar esas bolsas de nitrógeno: una de ellas creo que es para que sean más resistentes y no se rompan, pero también al carecer de oxígeno se evita que el contenido de la bolsa se oxide...
Pero me temo que las bolsas de fideos, que es de lo que hablamos, no están infladas (o no siempre) y creo que no tienen nitrógeno y seguramente contengan aire normal y corriente, con su oxígeno y todo.
cc #71
duckduckgo.com/?q=deep+fried+ice+cream&t=ffab&ia=videos
Si, si, me puse a teclear a ciegas, no recuerdo bien cómo, pero eso fue lo que salió.