En 2010, el profesor Konstantin Novoselov se hacía con el Premio Nobel de Física por el descubrimiento y estudio del grafeno. Fue seis años antes cuando se desarrolló el primer aislamiento de una sustancia que, en palabras del propio Novoselov, "tiene el potencial de revolucionar un gran número de procesos e industrias". Una de ellas es la de la alimentación y bebidas.
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