El afán diferenciador de la gastronomía no solo pasa por utilizar novedosas técnicas, cocinar con hidrógeno, 'deconstruir' una tortilla de patata al estilo de Ferran Adrià o añadir a cualquier plato un llamativo ramo de flores exóticas. La estética y el propio local tienen gran importancia en la actualidad, sumando muchos puntos y premiando la originalidad. A día de hoy, los visitantes están dispuestos a comer en lugares inimaginables.
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