La clóchina valenciana, la tellina valenciana y la rossellona (chirla). De una u otra forma, al vapor, salteadas y con limón casi siempre, las principales muestras de bivalvos valencianos han estado durante más de un siglo accesibles sobre el mantel valenciano. No obstante, las décadas parece que han empezado a pesar y mientras la clóchina ha acabado encorsetada en el Puerto de Valencia, entre cruceros y frente a una lucha constante por las supervivencia ante las insitutuciones, la tellina y la chirla han empezado a desaparecer de los fondos.
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