"A la gente le importa la calidad del pan, no que éste sea artesano o industrial"

Augusto Méndez es CEO de la nueva compañía FoodBox, que ha comprado las panaderías Santagloria y las tabernas Volapié y ahora invertirá 60 millones de euros para ampliar sus franquicias por todo el país.

[#1 Heimish]

Cierto. Y el precio también le importa. Aunque suele ser (no siempre, pero suele) que la calidad del artesano sea infinitamente superior a la del industrial.

[#2 crob]

Claro... Como si la calidad fuera igual...

[#3 JohnBoy]

#1 Es cierto que la del artesano suele ser superior, pero vamos, yo he comido panes artesanos que eran una auténtica birria, mazacotes mal cocidos e insípidos, pero claro, como es artesano es guay y podemos sajarte tres euros... Pues eso tampoco.

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Con la de panaderías que hay ahora a quien le importa si dura hasta el día siguiente. Mientras esté bueno y tierno el mismo día, ya vale. Y así se está viendo. Sin obviar lógicamente el precio....

[#5 Heimish]

#3 Por eso he dicho "suele". Hay pan artesanos malísimos (en mi barrio hay una panadería que no hay quien coma su pan "artesano") pero, en general, si coges 100 barras artesanas y 100 industriales, en el 90% de los casos elegirás el artesano.

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Nos importa la calidad, el precio, que se produzca en el entorno local (así se gasta menos energía en producirlo) y que se conozca el proceso de fabricación y su almacenamiento, que el artesano viva dignamente con lo que gana por su trabajo o que el industrial pague un salario digno a los trabajadores que están en su empresa, en fin, muchas cosas nos importan como consumidores. ¿Y a Vd, señor empresario? ¿Qué le importa a Vd., D. Augusto?

[#7 Caramierder]

#6 A él le importa la pasta, como a cualquier empresario y es un derecho legítimo. Pero seguro que para ganar pasta tiene que estar muy pendiente de que ofrece lo que la gente quiere, y que satisface sus deseos que les importan.

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#7 ¿Le importa más o menos que el pan?

[#9 borjab]

Lo que importa es el proceso. ¿Se congela? ¿Que harina usa? ¿Que fermentos? Se puede replicar el proceso del pan artesano.

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Es un error llamar artesano a un pan (o cualquier otro producto) simplemente por estar hecho a mano o en pequeñas cantidades.

Un pan artesano lleva detrás un conocimiento, una dedicación, un "arte", que lo diferencia de un producto estándar.

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#5 en el 90% de los casos cogerás la bolsa de 4 panes integrales a un euro del mercadona.