A través de la organización de consumidores Foodwach podemos saber que la Comisión Europea planea aumentar la tasa de mercurio permitida en el pescado de mayor tamaño al doble de lo actualmente permitido, es decir, de uno a dos miligramos por kilogramo. Parece ser que con esta medida se reduciría del 50% al 14’5% el número de capturas que no se pueden comercializar por sobrepasar el nivel máximo permitido de metilmercurio.

El mercurio es un metal pesado que forma parte de la composición natural de la corteza terrestre. Se libera al medioambiente a través de procesos naturales como consecuencia de la actividad volcánica y la erosión de las rocas, pero también debido a la acción del hombre en numerosas actividades industriales. El metilmercurio está presente en el agua del mar y se acumula en el tejido adiposo de los pescados: sobre todo si se trata de especies de gran tamaño, porque van adquiriendo el que estaba en las especies más pequeñas a partir ...