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¡Alerta, micotoxinas! Se acabó lo de quitar solo la parte con moho de los alimentos
Aunque no los veamos a simple vista, los hongos filamentosos o mohos están en todas partes. Cuando almacenamos los alimentos en condiciones inadecuadas, empiezan a crecer sobre ellos y algunos pueden producir micotoxinas, unos compuestos que afectan gravemente la salud humana y animal.
El acto tan cotidiano de quitar la parte enmohecida y comer el resto no es para nada aconsejable. Las micotoxinas, debido a su pequeño tamaño, se pueden difundir por todo el alimento, aunque parezca sano.
El acto tan cotidiano de quitar la parte enmohecida y comer el resto no es para nada aconsejable. Las micotoxinas, debido a su pequeño tamaño, se pueden difundir por todo el alimento, aunque parezca sano.
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comentarios cerrados
Texto: La aparición de estos síntomas agudos se relaciona con la ingesta de grandes cantidades de micotoxinas. Esto es poco frecuente y solo se ha detectado en países en vías de desarrollo donde las condiciones higiénicas de los alimentos pueden ser muy pobres.
Sabes que el arroz contiene arsenico? también hay estudios que dicen que el arsénico es malo (y con razon) pero la cantidad de arroz que hay que consumir para que los niveles de arsénico sean minimamente preocupantes, es bestial.
Cuanta fruta pocha dices que hay que comer al día?
El principio de precaución, en este caso es una medida desproporcionada. Pero tu sigue tirando fruta por un par de manchas.
De hecho, como pone en el artículo "grandes cantidades de micotoxina" lo que confirma algo parecido al tema del arroz.
Lo mismo si que pasa factura.
Tambien el pescado crudo marinado (Cebiche) podria contener parasitos como el anisakis.
Ahora por si acaso ya no comes nada
#4 No se si todos hongos verdes de las frutas y quesos son penicilums y tienen penicilina. Pero unos cientificos quisieron llevar una muestra a USA y fallaron todas las muestras fueron a un mercadillo compraron un melon con moho verde esa cepa producia mas penicilina.
Por lo visto el hongo malo es el negro, en un envio comentaban los posibles moho que podrian salir al hacer chorizo casero.
Aqui habla de los tipos de moho que le sale los chorizos.
cosascaseras.com/como-hacer-chorizo-casero-curado-y-fresco/
Las aflatoxinas (AF) son metabolitos secundarios tóxicos principalmente de los hongos Aspergillus flavus y A. parasiticus, son potentes mutágenos y cancerígenos de alimentos y la exposición del hombre a ellas es continuo. Las AF se ligan al ADN, ARN y proteínas formando aductos AFB1-ADN que se acumulan por años y dañan desde los virus hasta el hombre. Es importante identificar y cuantificar estos aductos como biomarcadores de largo tiempo de riesgo de enfermedad, ya que originan mutaciones y cáncer, y están validados en animales y humanos
www.elsevier.es/es-revista-tip-revista-especializada-ciencias-quimico-
Pero puedes seguir comiendo fruta con moho.
Seguro que si miras otros parámetros, como la temperatura, el color de piel etc, también cambia, y no tiene nada que ver con la fruta.
que pena.
Comerte un melocotón que tiene un poco de moho en una esquina (quitando esa esquina) cada semana, ni se entera tu organismo.