La importancia de los modelos de control para prevenir la rancidez en frutos secos

Los frutos secos se caracterizan por presentar un contenido en agua inferior al 50% y un contenido en grasa que se sitúa entre el 45% y el 75%. Este perfil lipídico hace que los frutos secos sean susceptibles de sufrir transformaciones químicas que ocasionan alteraciones en sus propiedades sensoriales y características nutritivas y sanitarias.

[#1 festuc]

Si no te sabe mal #0 he puesto mi comentario en forma de artículo, pues tenia más texto mi comentario que tu notícia <3
www.meneame.net/m/Artículos/frutos-secos-lucha-no-pongan-rancios-os-c

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#1 todo lo rancio es bienvenido.