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La ciencia halla la fórmula magistral del salmorejo perfecto

La ciencia halla la fórmula magistral del salmorejo perfecto

Un grupo de investigadores de la Universidad de Córdoba (UCO) llevan desde hace diez años estudiando cual es la receta perfecta.

| etiquetas: ciencia , fórmula , magistral , salmorejo , perfecto
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Comentarios destacados:                  
#10 -¡Hombre, cuánto tiempo! No te veía desde la uni. ¿Al final te sacaste el doctorado?
-Sí sí, y encontré curro como investigador de la Universidad de Córdoba.
-Yo también estoy en el gremio. Me fuí a EEUU, al MIT. Estamos estudiando la física de los neutrinos y sus aplicaciones en campos como la astronomía para la detección de materia oscura. ¿Y tú?
-Eeeh...
«12
  1. El del Santos se acerca suficiente
  2. #1 ¡Y qué tortilla!
  3. Porra antequerana!
  4. ¿DIEZ AÑOS INVESTIGANDO ESTO?
  5. #4 Andalucía.
  6. #5 IMPARABLE QUE SOMOS
  7. #4 Y otros diez veranetes que yo me pasaría "investigando" xD
  8. Y por qué han tardado tanto? Haber ido a ver a mi madre :-)
  9. -¡Hombre, cuánto tiempo! No te veía desde la uni. ¿Al final te sacaste el doctorado?
    -Sí sí, y encontré curro como investigador de la Universidad de Córdoba.
    -Yo también estoy en el gremio. Me fuí a EEUU, al MIT. Estamos estudiando la física de los neutrinos y sus aplicaciones en campos como la astronomía para la detección de materia oscura. ¿Y tú?
    -Eeeh...
  10. #4 Y menos mal que el salmorejo no engorda. Si fuera fabada o cocido no habría investigador que aguantara 10 años de investigación sin explotar.
  11. #5 Pues díselo a mis jefes que me tienen todo el día currando en Meneame, tio.
  12. #4 Esto y más y lo que haga falta para el salmorejo perfecto... aunque hubieran acabado antes consultando a mi abuela de Lucena
  13. #10
    - Eeeh... Salmorejo
    - Eres un DIOS. Te admiro
  14. #16 Me comí una vez un plato de neutrinos en un restaurante hipster de esos. Decepciona.
  15. #17 Sí, pero se digieren muy bien, porque son muy ligeros.
  16. #5 Con todos ustedes, Pedro Munitis y Nicola Zigic.
  17. #4 por fin investigan cosas importantes
  18. #17 mejoran con virutas de grafeno
  19. Esa ya la descubrió mi señora, que es de Córdoba y nadie puede igualar sus salmorejos.
  20. Sin cebolla. Si fuera tortilla de patatas, con.
  21. Vergonzoso, 10 años de dinero público regalado a himbestigadores. Así nos va.
    Recordad, en eTas gilipolleces se gastan los recortados fondos de i+d (en esto y en tontunas militares)
  22. ¿En sus ratos libres?
  23. #18 La capacidad de saciar el hambre deja mucho que desear, la verdad.
  24. ¿10 años en Andalucía son 3 años nuestros? (me refiero, quitando las siestas de 4 horas, las comidas de 2 y los almuerzos de 1, manchados y cañitas a parte ...)
  25. #1 #marcaespaña financiando una investigación puntera

    la cura del cancer, el virus fika, estudiar sobre alimentos transgenicos, las toxinas de los insecticidas, eso son mariconadas con encontrar la formula perfecta del salmorejo  media
  26. Los tomates... ¡¿¡¿¡¿SIN PELAR?!?!?! ¡¿ESTAMOS LOCOS?! :wall:
  27. ¿Entonces habéis encontrado la cura al cáncer para salvarme?.. No..... Pero tenemos un salmorejito que se va a chupar los dedos Maricarmen...
  28. Noticia veraniega de la jornada, como ya fue la fórmula para dar la vuelta a la tortilla y las fotos de pies en playa de facebó.
  29. Lo importante SIN VINAGRE xD

    {0x1f332}
  30. 100 ml de aceite y 200 gr de pan. Muy bajo en calorias no parece que sea eh?
  31. una estupenda idea para llevar una dieta equilibrada y 100% mediterránea.

    El ajo es asiático y el tomate americano :troll:
  32. #11 si lleva un montón de aceite y pan
  33. Flipando me quedo.
  34. "¿Y la paella?", que diría Mariano Rajoy.
  35. #29 Si tienes una buena licuadora con una velocidad muy rápida de triturado no es necesario escaldarlos.
  36. ESTAMOS JUGANDO A SER DIOS CON EL SALMOREJO Y ESO TRAERA CONSECUENCIAS!!
  37. vamos 15000€ por investigador, por 10 años, echemosle que son varios investigadores, nos plantamos en medio millon de € investigando algo que todo el mundo sabe "el mejor salmorejo es el que hace una madre" (no la mia que soy vasco y en mi casa no se hace salmorejo)
  38. #28 Es que hay gente pá tó (Manolete dixit).
  39. ¿Sin vinagre de Jerez? Mentira mentirosa!!!
    + Jamoncito
    + Manzana
    + Huevo duro
  40. #29 No hace falta pelarlos.
  41. #35 De hecho, no es NADA bajo en calorías. Otra cosa es que pretendan vendernos que lleva las infinitas virtudes del aceite de oliva y el pan de telera. Pero una tostada con aceite también lo lleva y no decimos que es light.
  42. #35 Hombre, eso es para kilo y medio de salmorejo. Proporcionalmente a una racion no es nada excesivo.
  43. #35 Estamos hablando de un kilo de tomates...No creo que te lo comas todo de una vez.
  44. Y después de esto qué? A por la del gazpacho?
  45. Lo que dicen es la fórmula media, no la magistral ni la perfecta por lo que yo entiendo
  46. #36 La dieta mediterránea es posterior a las rutas comerciales con estos continentes. A ver si te crees que con dieta mditerranea se refieren a pequeños hervíboros, bayas, carrona y algún mamut despistado.
  47. #42 Y el mejor aceite de oliva y el mejor vino el de mi pueblo. Ya te lo digo yo :troll:
  48. #44 En Córdoba manzana no se le echa nunca. Vinagre un poco sí se le puede echar.
  49. El salmorejo: ¿Con o sin tomate? :troll:
  50. I+D+I Andaluz.
  51. No puedo creer que esto sea verdad. Madre mía dónde vamos a llegar, los límites del absurdo hace tiempo que los pasamos.
  52. Paga Pujol!

    (es lo que se decía hace un tiempo)
  53. Si le preguntan a mi santa madre se ahorran diez años de 'estudio'.
  54. #4 te va a parecer increíble pero hay gente capaz de hacer varias cosas a la vez.
  55. #36 el mediterráneo se expande a través del estrecho de Gibraltar y llega hasta América...
  56. #12 Más bien lo financiará Europa, pero sí, ese rollo :-(
  57. #49 la del gazpacho es más complicada. Llevan 8 años de duras investigaciones y todavía no hay avances importantes...
  58. #28 Bueno lleva bastantes anti-oxidantes y el ajo es un antobiótico natural, igual cura algo.
  59. #4 Eso se lo ha sacado el periodista de la manga creo yo.

    El investigador responsable es bastante prolífico (para España): scholar.google.nl/citations?user=ifc-140AAAAJ&hl=en&oi=ao
  60. 1000 calorías de aceita
    550 calorías de pan
    170 calorías del tomate

    Unas 260 calorías por ración de 200 gramos (que viene a ser como un vaso de agua normal)

    Nada de proteína.

    Eso de ser un plato poco calórico y completo, como que no.
  61. #4 Eso mismo he pensado yo, pero una vez leído el artículo tiene pinta de que la cosa trata de obtener una denominación de origen protegida, una marca registrada, o algo por el estilo.

    Esta sopa fría de tomate es uno de los platos típicos más apreciados en nuestro país, pero aún no ha conseguido un reconocimiento oficial como marca registrada.

    El no tener un registro de calidad específico ha sido la razón por la que han trabajado en hallar la fórmula que reúna una versión homogénea y 100% identificativa de este plato.

    Que esto sirva para algo, pues ya no lo sé, pero vamos que no parece que solo sea cómo hasé el salmoreo ma gueno der mundo compadre
  62. #59 En Andalucía?
  63. Ahora es cuando se privatiza la formula para las empresas que lo venden refrigerado en los supermercados.
  64. #22 manda tupper o no es cierto
  65. #47 y #48 Un kilo de tomates son 6-8 tomates y si les quitas la piel y las semillas se quedan en nada.
    De un kilo de tomates sacas un par de platos, no mucho más. O sea, 100 gr y 50 ml de aceite por cabeza. 300 kcal en un plato de salmorejo como mínimo.
    De hecho no lo digo yo
  66. #46 puedes hacerlo blanco, con huevo crudo y sustituir el pan por almendras.

    No es salmorejo, pero es parecido y con mas proteinas.
  67. #71 Eso para mí es como hacer la tortilla de patatas con patatas al microondas en lugar de fritas... y sin cebolla :troll:

    Claro, hay opciones. Pero que no nos vendan que el salmorejo "perfecto" y auténtico es bajo en calorías, porque no.
  68. #65 Has clavado el acento andaluz en "aceita"
  69. #67 sí. Por ejemplo: ahora mismo estoy en Córdoba escribiendo esto y a la vez me estoy acordando de tu familia. Sin acritud. :troll:
  70. #36 en realidad el "salmorejo" se hacia antes sin tomate, por disponibilidad y precio. Con huevo, tambien sale rico. Y con almendras o con lo que te de la gana


    Deja a los ayatolas que creen tradicion. Si por tradicional hasta la coca cola lo es ahora.
  71. #4 Esos cabrones lo que han estado han sido 10 años poniéndose morados a salmorejo por el morro.
  72. #3 ¡Y una porra!
  73. #16 - Y encima sin tener que salir del país, no como yo que soy un pringado. :troll:
  74. #74 Saluda a mi madre de mi parte, que está por allí, a ver si puedes hacer 3 cosas a la vez ;)
  75. #30 No se dan cuenta de los millones de turistas que atraerá esto.
  76. #16 Vosotros reíros... pero este laboratorio lidera un proyecto puntero a nivel mundial sobre la I+D de la tortilla de patatas (con cebolla, por supuesto).
  77. #50 Y versión restaurante: racaneando con el aceite, que es lo más caro.
  78. #72 estos estudios son otras forma de marketing.

    Y existe el salmorejo blanco, o ajo blanco, etc. Antes no habia tomates todo el año.

    El humus, no deja de ser lo mismo.

    A mi la tortilla de patatas solo con mayonesa o salmorejo :-D.
  79. #83 Pruébala con salsa al whisky :roll:
  80. #5 No saques la pistola tan rápido: es.wikipedia.org/wiki/Anexo:Galardonados_con_el_premio_Ig_Nobel
    No te pierdas los del 2015, que no tienen desperdicio.
  81. #21 Y fideos de nanotubos de carbono.
  82. #28 y 10 años, ¿eh?
  83. #5 Estoy un poco cansado de ese estereotipo, Aqui en Andalucia se curra igual o mas que en el resto...Hablamos de Valencia y de sus aeropuertos vacios?
  84. #4 Llamar a esto investigación...

    Al final si que hay recortes justificados.
  85. #77 ¡Antequerana!
  86. #90 ¡Copiones!
  87. #91 ¿Pero quién copió a quién?
  88. #92 A ver, ¿cuántas universidades antequeranas hay estudiando el salmorejo por 10 años, eh, eh? Queda claro que es tan cordobés como el sombrero.
  89. #4 #87 #28 Habrá que presentarlo candidato a los premios IgNobel

    es.wikipedia.org/wiki/Premio_Ig_Nobel
  90. #42 A ver, la noticia es muy sensacionalista; los que han trabajado en esto han estado haciendo otras mil cosas durante estos años en general.
  91. #29 Y tomates Pera, cuando queda mejor con tomate en rama....

    Y más pan, que cuanto más espeso más rico
  92. #71 Ese plato se llama "Ajoblanco", pero es más bien como gazpacho.

    Mu rico :->
  93. Ignobel al acecho...
  94. #44 Vinagre jamás!
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