Los antiguos romanos ya conocían lo que hoy conocemos como ‘foie’ y que tanta fama le ha dado a los franceses. Ya por entonces tenían una técnica para conseguir un producto mucho más sabroso, siendo conocedores que para ello debían alimentar de un modo concreto a las ocas con el fin de que se les inflamase el hígado y así hacerlo más grande y exquisito.
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